Té

Para outras páxinas con títulos homónimos véxase: Te e Té (planta).

Un xogo de té.

Té verde chinés.

O té é unha infusión estimulante preparada coas follas e rebentos da planta do té, un arbusto da familia Theaceae (Camellia sinensis). A popularidade desta bebida é soamente superada pola auga. O seu sabor é fresco, lixeiramente amargo e adstrinxente; este gusto é agradábel para moita xente. Arguméntase que o consumo de té (especialmente verde) é benéfico para a saúde por conter antioxidantes, flavanois, flavonoides, catequiinas e polifenois. Debido aos seus catequinos, o té ten propiedades anti-inflamatorias e neuroprotectoras; pode axudar na regulación do apetito e pola súa afinidade cos receptores cannabinoides pode diminuír a dor e maila naúsea, servindo tamén como calmante.

O consumo do té verde está asociado cunha diminución do risco de problemas de saúde entre os adultos maiores tales como: infartos, deterioración cognitiva e osteoporose.

O té contén L-teanina substancia relacionada cun estado mental calmado en humanos. Un estado semellante ao que se atopa entre os practicantes de meditación.

O termo "té herbal" refírese comunmente a infusións de froitas ou herbas que non inclúen a planta do té tales como o mate, a macela, a tila, o poexo entre outros.

A norma ISO 3103 é un estándar publicado pola ISO que presenta un método estandarizado para preparar o té. Esta norma foi producida no ano 1980 polo comité técnico ISO 34 (alimentos), subcomité 8 (té).

Etimoloxía

O termo galego té (en portugués chá) procede do chinés, que ten varias pronuncias segundo o dialecto chinés usado. As dúas pronuncias exportadas foron "cha" e "te". Algunhas linguas tomaron a forma "te", como o español ou o inglés, e outras tomaron a forma "cha", como o portugués ou o xaponés.

Arbusto de té. O té bébese na China desde antes da dinastía Tang.

Propiedades nutricionais do té negro

• kJ = 4
• Glícidos = 0,3 g
• Azucres = 0 g
• Graxas = 0 g
  • Graxas_omega3 = 3 mg
  • Graxas_omega6 = 1 mg
• Proteínas = 0
• Auga = 99,7 g
• Cafeína = 20 mg
• Magnesio_mg = 1
• Manganeso_mg = 0.2
• Fósforo_mg = 1
• Potasio_mg = 21
• Fonte_usda = 1

Tipos de tés

Té con xeo.

A planta do té provén principalmente da China continental, India, Sri Lanka, Taiwán, Xapón, Nepal, Australia e Kenya. Os catro tipos principais de té distínguense segundo o seu procesamento. Camellia sinensis é un arbusto que presenta follas que, se non se secan tras a colleita, comezan a se oxidar. Para previr este proceso de oxidación, quéntanse as follas co obxectivo de tirar a súa humidade.

Clases principais de té:

• Té branco: Follas novas (gromos novos do arbusto) que non se oxidaron; os gromos puideron protexerse do sol para evitar a formación de clorofila.
• Té verde: Sen oxidación.
  • Té matcha: Té verde en po empregado na cerimonia do té xaponesa.
• Té oolong: Presenta un grao de oxidación media.
• Té negro: Oxidación substancial. Hai dous tipos de té negro, ambos con usos medicinais na China:

• Pu-ehr (tamén chamado té vermello): Un tipo de té da provincia de Yunnan (China).
• Chong cha (literalmente té verme): Na medicina tradicional chinesa úsase para tratar a influenza. Prepárase coas sementes en vez das follas.

Outros tipos de té:

• Kukicha ou té de inverno: Follas vellas torradas no lume. É un alimento macrobiótico popular no Xapón.
• Té amarelo: Té de alta calidade servido na corte imperial, ou ben un té especial procesado de maneira similar ao té verde mais cun tempo de secado máis lento.
• Té de arroz: Té negro producido na provincia Arroz na costa oriental do mar Negro (en Turquía).

Produción

O maior produtor mundial de Té é China cunha total aproximado de 1.640.000 millóns de toneladas sobre un total de 4.321.011, porén nos últimos anos a produción da India foi aumentando chegando a máis de 1.000.000 millóns no ano 2011.

Pos.	País	2008	2009	2010	2011
1	China	1.274.984	1.375.780	1.467.467	1.640.310
2	India	987.000	972.700	991.180	1.063.500
3	Kenya	345.800	314.100	399.000	377.912
4	Sri Lanka	318.700	290.000	282.300	327.500
5	Turquía	198.046	198.601	235.000	221.600
6	Vietnam	173.500	185.700	198.466	206.600
7	Irán	165.717	165.717	165.717	162.517
8	Indonesia	150.851	146.440	150.000	142.400
9	Arxentina	80.142	71.715	88.574	96.572
10	Xapón	96.500	86.000	85.000	82.100
Total	Planeta	4.211.397	4.242.280	4.518.060	4.321.011

Curiosidades

• A primeira persoa en patentar unha bolsiña de té foi Thomas Lipton.
• O té xeado foi inventado na Feira Mundial de 1904 en Saint Louis por Richard Blechyden. Blechynden non conseguiu vender o té esperado debido á calor, razón pola que mesturou xeo con té.
• A bebida favorita do capitán Jean-Luc Picard de Star Trek é a mestura de té Earl Grey.
• Twinings, unha das empresas máis coñecidas de té, patrocina o "Premio Twinings de Historias de Té", onde se premian relatos curtos nos que se inclúe o té.
• O Motín do té no porto de Boston foi unha das sublevacións que provocaron o inicio da guerra de independencia dos Estados Unidos de América.

Galería de imaxes

• 

  Planta de procesado de Té en Taiwan.

• 

  Bolsas de Té.

Véxase tamén

Ligazóns externas

• Camellia sinensis Classification from Toklai Tea Research Station, Jorhat, Assam.
• Antibacterial Activity of Green Tea Extracts against Streptococcus anginosus group: http://ci.nii.ac.jp/naid/10017425510/en/
• The effect of a component of tea (Camellia sinensis) on methicillin resistance in Staphylococcus: http://jac.oxfordjournals.org/cgi/content/abstract/42/2/211
• List of Chemicals in Camellia sinensis (Dr. Duke's Databases)