Xenxibre

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Sinxebra
Zingiber officinale - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-146.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orde: Zingiberales
Familia: Zingiberaceae
Xénero: 'Zingiber'
Especie: ''Z. officinale''
Nome binomial
Zingiber officinale
Rosc., 1807

O xenxibre[1], sinxebra ou teudo[Cómpre referencia] (Zingiber officinale) é unha planta da familia das zingiberáceas, cuxa raíz está formada por rizomas horizontais moi apreciados polo seu recendo e sabor picante. A planta chega a 90 cm. de altura, con longas follas de 20 cm.

Medra en todas as rexións tropicais do mundo. As variedades máis caras e de maior calidade xeralmente proceden de Australia, India e Xamaica, mentres que as máis comercializadas cultívanse na China.

O seu nome provén do sánscrito "sinabera" que significa "formado coma un corno".

Usos culinarios[editar | editar a fonte]

Os rizomas utilízanse na maioría das cociñas do mundo, os tenros son zumentos e carnosos cun suave sabor. Adóitanse conservar en vinagre como aperitivo ou simplemente engádense coma ingrediente de moitos pratos. As raíces maduras son fibrosas e enxoitas. O mollo dos rizomas vellos é extremadamente picante e a miúdo utilízase como especia na cociña chinesa para disimular outros recendos e sabores máis fortes, coma o do marisco e maila carne de año.

Na cociña occidental, o teudo, seco ou en po restrínxese tradicionalmente ós alimentos doces, utilízase para elaborar caramelos, pan de teudo, para lle dar sabor ás galletas e coma condimento principal da gasosa de xenxibre ou "ginger ale", bebida doce, carbonatada e sen alcol.

Usos terapéuticos[editar | editar a fonte]

En investigacións médicas demostrouse que a raíz de xenxibre é un efectivo tratamento contra das vascas causadas polos mareos en medios de transporte, así coma das padecidas polas mulleres embarazadas. Utilízase tamén como estimulante gastrointestinal, tónico e expectorante, entre outros. Contén moitos antioxidantes. Externamente serve para tratar traumatismos e reumatismos.

Especies semellantes[editar | editar a fonte]

Os xermolos da especie Zingiber mioga Roscoe consúmense na cociña xaponesa.

Outra das especies da Zingiberáceas, a alpinia galanga, utilízase de forma semellante á sinxebra na cociña tailandesa.

A especie procedente do leste de EUA, Asarum canadense, da familia das Aristolochiaceae, coñecida como teudo silvestre aínda que non está emparentada co verdadeiro teudo, ten propiedades recendentes parecidas, mais con todo, non se debe utilizar coma substituto do xenxibre xa que contén ácido aristolóchico, un axente canceríxeno. Esta planta é un diurético e estimulante urinario.

Produción[editar | editar a fonte]

Dez primeiros produtores mundiais – 11 de xuño de 2008
País Produción (toneladas)
India India 380,100
Flag of the People's Republic of China.svg China 331,393
Flag of Indonesia.svg Indonesia 192,500
Flag of Nepal (with spacing).svg Nepal 174,268
Flag of Thailand.svg Tailandia 170,125
Nixeria Nixeria 152,106
Flag of Bangladesh.svg Bangladesh 72,608
Flag of Japan.svg Xapón 52,000
Flag of the Philippines.svg Filipinas 27,415
Camerún Camerún 12,000
Total mundial 1,615,974

Fonte: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Wikispecies
Wikispecies posúe unha páxina sobre: Xenxibre
Commons
Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Xenxibre
  1. Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para xenxibre.