Lactosa

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Lactosa
Identificadores
Número CAS 63-42-3
PubChem 6134←←
ChemSpider 5904
UNII J2B2A4N98G
Número EC 200-559-2
ChEBI CHEBI:36218
ChEMBL CHEMBL417016
Imaxes 3D Jmol Image 1
Propiedades
Fórmula molecular C12H22O11
Masa molecular 342,30 g/mol
Aspecto sólido branco
Densidade 1,525 g/cm3
Punto de fusión 202.8 °C[1]
Punto de ebulición 668.9 °C[1]
Solubilidade en auga 21,6 g/100 mL[2]
Termoquímica
Entalpía estándar
de combustión
ΔcHo298
5652 kJ/mol, 1351 kcal/mol, 16,5 kJ/g, 3,94 kcal/g
Perigosidade
EU Index non listado
NFPA 704
NFPA 704.svg
0
1
0
Punto de inflamabilidade 357.8ºC [1]

Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.
Referencias
Molécula de lactosa formada pola unión dunha glicosa (2) e unha galactosa (1)

A lactosa é un disacárido formado pola unión dunha glicosa e unha galactosa.Tamén recibe a denominación de lactina, lactobiosa, 4-Beta-D-piranosil-D-glicosa ou azucre do leite posto que se atopa presente nel. Realmente na súa formación interveñen dous monosacáridos: a Beta-galactopiranosa e unha Beta-glucopiranosa, unidas polo Carbono 1-4 (desta reacción obtense unha molécula de auga).

Características[editar | editar a fonte]

É un sólido cristalino, xeralmente branco, soluble en auga e insoluble alcois. O seu sabor é doce , obtense por concentración e cristalización do soro do leite dos mamíferos cunha molécula de hidratación e a súa masa molar é de 360.32 g/mol.

Denomínase azucre do leite por aparecer nel nunha proporción do 4 ó 5%. No caso dos humanos é necesaria a presenza do enzima lactase para a súa correcta absorción. Cando o organismo non é capaz de asimilala correctamente padécense unha serie de síntomas que determinan unha intolerancia á lactosa. A intolerancia á lactosa é unha enfermidade da mucosa intestinal causada pola carencia de dita enzima. Os seus principais síntomas son: a dor abdominal, a flatulencia,a perda de peso, a diarrea... que se solucionan cunha dieta privada en produtos que posúan esta substancia.

É un elemento primordial na dieta dos mamíferos lactantes, utilízase en multitude de produtos da industria alimentaria, na fabricación de lévedos e proteínas comestibles, na industria farmacéutica e como absorbente en cromatografía.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. 1,0 1,1 1,2 Sigma Aldrich
  2. A solubilidade da lactosa en auga é de 18,9049 g a 25 °C, 25,1484 g a 40 °C e 37,2149 g a 60 °C por 100 g de solución. A súa solubilidade en etanol é 0,0111 g a 40 °C e 0,0270 g a 60 °C por 100 g de solución.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001), "Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water", Fluid Phase Equilibria 173 (1): 121–34, DOI:10.1016/S0378-3812(00)00388-5, http://path.web.ua.pt/file/FPE%20(2000)%20173%20121.pdf. ds

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Outros artigos[editar | editar a fonte]