Isomaltosa
Nome IUPAC: (2S,3R,4S,5S,6R)-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxan-2-il]oximetil]oxano-2,3,4,5-tetrol.
A isomaltosa é un disacárido formado por dúas unidades de glicosa unidas por enlace O-glicosídico alfa(1, 6) [1]. É similar á maltosa, pero esta ten enlaces alfa(1, 4), e á celobiosa, a cal ten enlaces beta(1, 4).
A isomaltosa está naturalmente presente na cervexa, urina, sangue, fígado, mel de abella (en certos meles como o mel de tileiro chega a haber dun 1,2 ao 1,6% [2]) e outras substancias. Pode obterse da hidrólise do amidón ou do glicóxeno. É un produto da caramelización da glicosa. [3]
A isomaltosa é un sólido branco con aspecto de azucre de cana. É soluble en auga e redutora e moi pouco higroscópica [1]. A isomaltosa non fermenta e non produce carie.
Índice |
Metabolismo [editar]
A dixestión do amidón dos alimentos por parte das amilases pancreática e salivar orixina a produción de maltosa e isomaltosa. Estes disacáridos son despois normalmente hidrolizados na luz intestinal polos encimas maltase e isomaltase. Pode existir intolerancia á absorción de isomaltosa debido á ausencia ou déficit nalgunhas persoas do encima isomaltase [4].
Notas [editar]
- ↑ 1,0 1,1 Peter M. Collins (2005) (en en). Dictionary of carbohydrates. CRC Press. p. 1282. ISBN 0849338298.
- ↑ P SCHWEITZER (2004). "Miels de tilleul hors normes ?". Abeille de France - numéro 909. adf-909. http://www.beekeeping.com/abeille-de-france/articles/miels_tilleul.htm.
- ↑ Journal of Food Science, July 1966.
- ↑ Aide au Diagnostic Médical. "INTOLERANCE ALIMENTAIRE AU SACCHAROSE ET A L'ISOMALTOSE DEFICIT EN SUCRASE ET ISOMALTASE". adm. http://www.med.univ-rennes1.fr/cgi-bin/adm/reponse?prg=1&cod=M02906.
Véxase tamén [editar]
Outros artigos [editar]
- Disacáridos
- Maltosa
- Isomalt (isomaltitol ou isomaltosa hidroxenada)
Ligazóns externas [editar]
- (en inglés) COMPOUND: C00252 Isomaltose www.Genome.net
- (en inglés) GLYCAN: G01318 www.Genome.net
- (WO/2003/033717) Processus de production d'isomaltose et d'isomaltitol et utilisation de ces composés.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
