Maltosa

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Maltosa

α-Maltosa

β-Maltosa
Identificadores
Número CAS 69-79-4
PubChem 6255
ChemSpider 388329 α-maltosa, 6019 β-maltosa
UNII 66Y63L379N
Número EC 200-716-5
ChEBI CHEBI:17306
ChEMBL CHEMBL1234209
Imaxes 3D Jmol Image 1
Propiedades[1]
Fórmula molecular C12H22O11
Masa molar 342,30 g mol−1
Aspecto Po ou cristais brancos
Densidade 1.54 g/cm3
Punto de fusión 160–165 °C (anhidro)
102–103 °C (monohidrato)
Solubilidade en auga 1,080 g/mL (20 °C)
Rotación quiral [α]D +140.7° (H2O, c = 10)
Perigosidade
EU Index non listado
Compostos relacionados
relacionados Sacarosa
Lactosa
Trehalosa
Celobiosa

Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.
Referencias

A maltosa ou azucre de malte é un disacárido formado pola unión de dúas glicosas mediante un enlace O-glicosídico entre o carbono número 1 da primeira e o 4 da segunda. Xurde cando se descompón por hidrólise os polisacáridos amidón e glicóxeno.

Características[editar | editar a fonte]

  • É de cor branco.
  • Disólvese ben en auga.
  • Ten sabor doce
  • Ten carácter redutor ó quedar libre o carbono 1 da segunda glicosa.

Utilidade[editar | editar a fonte]

  • A maltosa utilízase para a fabricación de alcois como a cervexa e o whisky entre outros.
  • Pódese empregar o malte como substituto do café.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-367. ISBN 0-8493-0462-8.