Maltosa
Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
A maltosa ou azucre de malta é un disacárido formado pola unión de dúas glicosas mediante un enlace O-glicosídico entre o carbono número 1 da primeira e o 4 da segunda. Xurde cando se descompón por hidrólise os polisacáridos amidón e glicóxeno.
Características [editar]
- É de cor branco.
- Disólvese ben en auga.
- Ten sabor doce
- Ten carácter redutor ó quedar libre o carbono 1 da segunda glicosa.
Utilidade [editar]
- A maltosa utilízase para a fabricación de alcois como a cervexa e o whisky entre outros.
- Pódese empregar a malta como substituto do café.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
