Sorbosa

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Fórmula de Fischer da L-sorbosa.
Sorbosa[1]
Idosa
Molécula de sorbosa.
Nome químico (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexano-2-ona
Outros nomes Sorbinosa
L-xilo-hexulosa
Abreviatura Sor
Fórmula química C6H12O6
Masa molecular 180,156 g mol−1
Densidade 1,65 g/cm3 (15º C)
Número CAS [87-79-6]

A sorbosa é un monosacárido de seis carbonos (hexosa) cun grupo cetona no carbono 2 (cetosa), polo que pertence ao grupo das cetohexosas. O enantiómero L-sorbosa é o que aparece na natureza, o que é pouco frecuente entre os monosacáridos. É isómero da frutosa.

Cristalizado ten o aspecto dun azucre branco. soluble en auga. O seu poder edulcorante é similar ao da sacarosa. É un produto da fermentación bacteriana do sorbitol.

Utilízase na produción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio do microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.[2]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Merck Index, 12th Edition, 8874
  2. Teruhide SUGISAWA, Taro MIYAZAKI and Tatsuo HOSHINO. Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry Vol. 69 (2005) , No. 3 pp.659-662 ISSN:1347-6947

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

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