Gastronomía muisca

A chicha, unha bebida alcohólica feita de millo e azucre.

Aba, termo en muisca para o millo, era o principal alimento dos muiscas.

A gastronomía muisca describe os alimentos e a preparación da comida que realizaban os muiscas. Os muiscas foron unha civilización que habitaba as terras altas centrais dos Andes colombianos (o Altiplano Cundiboyacense) antes da conquista española na década de 1530. A súa dieta e gastronomía estaba formada por moitas especies animais e vexetais endémicas de Colombia.

O principal alimento dos muiscas era o millo en tódalas súas formas. A vantaxe do millo era que podía ser cultivado en varias zonas climáticas no territorio dos muiscas. Era a base da súa dieta e principal ingrediente da bebida alcohólica, a chicha, feita de millo fermentado e azucre.

Segundo a relixión muisca, a agricultura e as celebracións da colleita segundo o seu complexo calendario, eran protexidas por Chaquén e Nencatacoa. Os muiscas comían unha gran variedade de raíces e tubérculos, e mesmo tiñan unha palabra específica na súa lingua para o acto de consumilos: bgysqua.

Véxase tamén

Bibliografía

• Cardale de Schrimpff, Marianne (1985). En busca de los primeros agricultores del Altiplano Cundiboyacense - Searching for the first farmers of the Altiplano Cundiboyacense (PDF) (en castelán). Bogotá, Colombia: Banco da República de Colombia. pp. 99–125. Consultado o 2016-07-08. 
• Daza, Blanca Ysabel (2013). Historia del proceso de mestizaje alimentario entre Colombia y España - History of the integration process of foods between Colombia and Spain (PhD) (PhD) (en castelán). Barcelona, Spain: Universidade de Barcelona. pp. 1–494. 
• García, Jorge Luis (2012). The Foods and crops of the Muisca: a dietary reconstruction of the intermediate chiefdoms of Bogotá (Bacatá) and Tunja (Hunza), Colombia (M.A.) (PDF) (M.A.). Universidade de Florida Central. pp. 1–201. Arquivado dende o orixinal (PDF) o 03 de maio de 2014. Consultado o 2016-07-08. 
• Martínez Martín, A. F.; Manrique Corredor, E. J. (2014). Alimentación prehispánica y transformaciones tras la conquista europea del altiplano cundiboyacense, Colombia [Pre-Columbian Food and Transformations after European Conquest of Cundiboyacense High Plateau, Colombia]. Revista Virtual Universidad Católica del Norte (en castelán) 41 (Universidad Católica del Norte). pp. 96–111. ISSN 0124-5821. Consultado o 2016-07-08. 
• Ocampo López, Javier (2007). Grandes culturas indígenas de América - Great indigenous cultures of the Americas (en castelán). Bogotá, Colombia: Plaza & Janes Editores Colombia S.A. pp. 1–238. ISBN 978-958-14-0368-4. 
• Restrepo Manrique, Cecilia (2009). La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario: 1653-1773 & 1776-1900 - The food in the daily life of the Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario: 1653-1773 & 1776-1900 (PDF) (en castelán). Bogotá, Colombia: Ministerio de la Cultura. pp. 1–352. Consultado o 2016-07-08. 
• Rodríguez Cuenca, José Vicente (2006). Las enfermedades en las condiciones de vida prehispánica de Colombia - La alimentación prehispánica - The diseases in the prehispanic living conditions of Colombia - the prehispanic food (PDF) (en castelán). Bogotá, Colombia. pp. 83–128. Consultado o 2016-07-08.