Maltosa
| Maltosa | |
|---|---|
 α-Maltosa
| |
 β-Maltosa
| |
2-(hidroximetil)-6-[4,5,6-trihidroxi-2-(hidroximetil)oxan-3-il]oxiox ano-3,4,5-triol | |
Outros nomes 4-O-α-D-Glicopiranosil-D-glicosa | |
| Identificadores | |
| Número CAS | 69-79-4 |
| PubChem | 6255 |
| ChemSpider | 388329 α-maltosa, 6019 β-maltosa |
| UNII | 66Y63L379N |
| Número CE | 200-716-5 |
| ChEBI | CHEBI:17306 |
| ChEMBL | CHEMBL1234209 |
| Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
| Propiedades[1] | |
| Fórmula molecular | C12H22O11 |
| Masa molar | 342,30 g mol−1 |
| Aspecto | Po ou cristais brancos |
| Densidade | 1.54 g/cm3 |
| Punto de fusión | 160–165 °C (anhidro) 102–103 °C (monohidrato) |
| Solubilidade en auga | 1,080 g/mL (20 °C) |
| Rotación quiral [α]D | +140.7° (H2O, c = 10) |
| Perigosidade | |
| EU Index | non listado |
| Compostos relacionados | |
| relacionados | Sacarosa Lactosa Trehalosa Celobiosa |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. | |
A maltosa ou azucre de malte é un disacárido formado pola unión de dúas glicosas mediante un enlace O-glicosídico entre o carbono número 1 da primeira e o 4 da segunda. Xorde cando se descompón por hidrólise os polisacáridos amidón e glicóxeno.
Características
[editar | editar a fonte]- É de cor branca.
- Disólvese ben en auga.
- Ten sabor doce
- Ten carácter redutor ó quedar libre o carbono 1 da segunda glicosa.
Utilidade
[editar | editar a fonte]- A maltosa utilízase para a fabricación de alcois como a cervexa e o whisky entre outros.
- Pódese empregar o malte como substituto do café.
Notas
[editar | editar a fonte]- ↑ Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-367. ISBN 0-8493-0462-8.
