Sorbosa

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura
Sorbosa
Identificadores
Número CAS 87-79-6
PubChem 6904
ChemSpider 6638
UNII NV2001607Y
Imaxes 3D Jmol Image 1
Propiedades
Fórmula molecular C6H12O6
Masa molar 180,16 g mol−1
Aspecto Sólido cristalino
Densidade 1,65 g/cm3 (15 °C)
Punto de fusión 165 °C; 329 °F; 438 K
Solubilidade en auga Moi soluble

Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

A sorbosa é un monosacárido de seis carbonos (hexosa) cun grupo cetona no carbono 2 (cetosa), polo que pertence ao grupo das cetohexosas. O enantiómero L-sorbosa é o que aparece na natureza, o que é pouco frecuente entre os monosacáridos. É isómero da frutosa.

Cristalizado ten o aspecto dun azucre branco. soluble en auga. O seu poder edulcorante é similar ao da sacarosa. É un produto da fermentación bacteriana do sorbitol.

Utilízase na produción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio do microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.[1]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Sugisawa, Teruhide; Miyazaki, Taro; Hoshino, Tatsuo (2005). "Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025". Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 69 (3): 659–662. ISSN 1347-6947. PMID 15785002. doi:10.1271/bbb.69.659. 

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Outros artigos[editar | editar a fonte]