Sorbosa
| Sorbosa | |
|---|---|
|
|
(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexan-2-ona | |
Outros nomes Sorbinosa | |
| Identificadores | |
| Número CAS | 87-79-6 |
| PubChem | 6904 |
| ChemSpider | 6638 |
| UNII | NV2001607Y |
| Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
| Propiedades | |
| Fórmula molecular | C6H12O6 |
| Masa molar | 180,16 g mol−1 |
| Aspecto | Sólido cristalino |
| Densidade | 1,65 g/cm3 (15 °C) |
| Punto de fusión | 165 °C; 329 °F; 438 K |
| Solubilidade en auga | Moi soluble |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. | |
A sorbosa é un monosacárido de seis carbonos (hexosa) cun grupo cetona no carbono 2 (cetosa), polo que pertence ao grupo das cetohexosas. O enantiómero L-sorbosa é o que aparece na natureza, o que é pouco frecuente entre os monosacáridos. É isómero da frutosa.
Cristalizado ten o aspecto dun azucre branco. soluble en auga. O seu poder edulcorante é similar ao da sacarosa. É un produto da fermentación bacteriana do sorbitol.
Utilízase na produción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio do microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.[1]
Notas
[editar | editar a fonte]- ↑ Sugisawa, Teruhide; Miyazaki, Taro; Hoshino, Tatsuo (2005). "Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025". Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 69 (3): 659–662. ISSN 1347-6947. PMID 15785002. doi:10.1271/bbb.69.659.
