Repolo

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Repolo
Repolos nunha leira
Repolos nunha leira
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orde: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Xénero: Brassica
Especie: B. olearacea
Nome trinomial
Brassica oleracea var. capitata
L. (1753)

O repolo (Brassica oleraceae var. capitata)[1], é unha variedade de col, planta comestible da familia das brasicáceas. É unha herbácea bienal, cultivada como anual, cuxas follas poden ser ovais, oblongas, lisas, que forman unha cabeza moi característico.

As diferentes variedades foron obtidas a partir da especie brava, coñecida xa dende hai séculos, a través dos cruzamentos e da selección para as adapta a condicións climáticas diferentes.

Emprégase moito na gastronomía galega, especialmente polo inverno, en caldos e cocidos.

Cultivo[editar | editar a fonte]

O seu cultivo como verdura destinada á alimentación humana e animal remonta á antigüidade, e estendeuse a partir de formas salvaxes orixinarias da Europa meridional. O repolo ou col pode sementarse nun primeiro momento en interiores (en sementeiro ou alcouve) ou directamente no exterior. Como todos os membros da familia das Brassicaceae, ten a súa colleita nas épocas máis frescas do ano, aínda que preferentemente en outono.

O control dos parasitos dos cultivos é de gran importancia, en particular en relación ós ataques das eirugas de moitas bolboretas da familia das pieridae.

Variedades[editar | editar a fonte]

Existen dúas variedades principais de repolos: as de cedo (temperás) e as serodias.

  • Repolo de cedo: as variedades temperás maduran en 50 días aproximadamente. Producen ollos pequenos e destínanse ó consumo inmediato, xa que non resisten o almacenamento.
  • Repolo serodio: as variedades serodias maduran ós 80 días, producindo ollos moito máis grandes e son destinadas á provisión invernal.

Consumo[editar | editar a fonte]

Consúmese tanto cociñado como en ensalada e pódese conservar cocido, conxelarse tras escaldar primeiro e incluso preparalo como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento ou acompañamento).

Composición e propiedades[editar | editar a fonte]

O repolo é rico en vitaminas C, A, calcio e β-caroteno, ademais de ter un alto contido de fibra.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Manuel González González, Dicionario de alimentación e restauración - galego-castelán-inglès, Termigal. Real Academia Galega. Edita Xunta de Galicia, 2012. (Repolo: p. 211, 266)

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Commons
Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Repolo

Outros artigos[editar | editar a fonte]