Miso

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

Para o artigo sobre a aldea, véxase Miso, Lens, Ames

As variedades de miso en mercado en Quioto
Miso
Valor nutricional por 100 g
Enerxía831 kJ (199 kcal)
26.47
Azucres6.2
Fibra alimentaria5.4
6.01
Saturadas1.139
Monoinsaturadas1.242
Poliinsaturadas3.204
11.69
Triptófano0.155 g
Treonina0.479 g
Isoleucina0.508 g
Leucina0.82 g
Lisina0.478 g
Metionina0.129 g
Cistina0 g
Fenilalanina0.486 g
Tirosina0.352 g
Valina0.547 g
Arxinina0.784 g
Histidina0.243 g
Alanina0.5 g
Ácido aspártico1.171 g
Ácido glutámico1.915 g
Glicina0.447 g
Prolina0.619 g
Serina0.601 g
VitaminasCantidade
%DV
Vitamina A equiv.
1%
4 μg
0%
52 μg
0 μg
Tiamina (B1)
9%
0.098 mg
Riboflavina (B2)
19%
0.233 mg
Niacina (B3)
6%
0.906 mg
Ácido pantoteico (B5)
7%
0.337 mg
Vitamina B6
15%
0.199 mg
Ácido fólico (B9)
5%
19 μg
Vitamina B12
3%
0.08 μg
Colina
15%
72.2 mg
Vitamina C
0%
0 mg
Vitamina D
0%
0 IU
Vitamina E
0%
0.01 mg
Vitamina K
28%
29.3 μg
MineraisCantidade
%DV
Calcio
6%
57 mg
Ferro
19%
2.49 mg
Magnesio
14%
48 mg
Manganeso
41%
0.859 mg
Fósforo
23%
159 mg
Potasio
4%
210 mg
Sodio
249%
3728 mg
Cinc
27%
2.56 mg
Outros constituíntesCantidade
Auga50
Alcohol (ethanol)0
As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos.
Fonte: Base de datos USDA Nutrient

O miso (en xaponés 味噌, みそ, "fonte do sabor") é unha pasta aromatizante fermentada e moi saborosa, feita con sementes de soia e/ou cereais e sal mariño. Considerouse durante séculos como un alimento curativo na China e o Xapón, e hoxe as investigacións modernas revelan que non se trabucan.

Contén enzimas vivas que axudan á dixestión e subministran un equilibrio nutritivo de carbohidratos naturais, aceites esenciais, vitaminas, minerais e proteínas. Como boa fonte de proteínas e vitamina B, tamén axuda a limpar o corpo das radiacións e da nicotina. O miso sen pasteurizar pode reconstruír a flora intestinal estragada por dietas de alto contido en carnes, azucre, produtos químicos ou antibióticos.

Na elaboración dun miso de primeira calidade, a soia orgánica é inoculada cun cultivo e incubase durante setenta e dúas horas.

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Outros artigos[editar | editar a fonte]