Androlla
 |
Artigo nos seus primeiros pasos. Este artigo relacionado coa gastronomía é, polo de agora, só un bosquexo. Traballa nel e contribúe a que a Galipedia mellore e medre. Existen igualmente outros artigos relacionados coa gastronomía que precisan de revisión e nos que posibelmente tamén poidas contribuír. |
A androlla é un embutido cárnico elaborado con costela de porco, pemento, sal e allo. Consómese normalmente cocida acompañada de cachelos, aínda que tamén se pode preparar asada no forno ou grellada.
Este manxar típico do sueste Ourense e de Lugo e do Bierzo ten a súa festa na vila de Viana do Bolo[1] coincidindo tódolos anos co domingo de entroido e ma vila da montaña lucense Navia de Suarna[2]
Índice |
Etimoloxía[editar]
A denominación "androlla" vén do francés "andouille", como se coñece en Bretaña e Normandía a un embutido moi similar[3]. A denominación francesa, xa existente na idade media, provén do latín vulgar "inductile", do verbo latino "inducere" (introducir), que se refire "ao que é introducido" (no botelo neste caso). Da palabra francesa deriva tamén a Nduja italiana, típica na rexión de Calabria[4].
