Pemento (condimento)

Pementos vermellos postos a secar ao ar libre, antes de ser procesados en po

Pemento en po

O Pemento ou pimento é un condimento en po de cor vermella e sabor característico obtido a partir do secado e moedura de certas clases de pementos vermellos. É parte fundamental de certos pratos típicos galegos, como o chourizo ou o polbo á feira. Algunhas cociñas do mundo emprégano abundantemente, de maneira que a súa comida é moi coñecida polo emprego deste ingrediente, como é o caso da cociña húngara.

Variedades

Existen tres variedades importantes:

• Pemento doce: que, como o seu nome indica, ten un sabor característico mais non é picante.
• Pemento picante: que pica en maior o menor grao.
• Pemento agridoce: obtense da mestura dos dous anteriores.

Segundo a materia prima, o pementón adquire ademais diversas propiedades. Por exemplo, para a elaboración de chourizos, é imprescindíbel que o pemento ademais teña cualidades de conservante para evitar a súa degradación.

Ligazóns externas

• Pimentón de la Vera
• La odisea del 'oro' rojo (especial en imaxes de Consumer Eroski)