Porco

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Este é un dos 1000 artigos que toda Wikipedia debería ter.
Porco
Porca co seu leitón
Porca co seu leitón
Estado de conservación
Domesticado
Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orde: Artiodactyla
Familia: Suidae
Xénero: 'Sus'
Especie: 'Sus scrofa'
Linnaeus, 1758
Subespecie: S. s. domesticus
Nome trinomial
Sus scrofa domesticus
Erxleben, 1777
Sinonimia
  • Sus scrofa domestica
    Erxleben, 1777
  • Sus domesticus Erxleben, 1777
  • Sus domestica Erxleben, 1777

O porco (tamén coñecido como cocho ou marrán) é un mamífero tipicamente doméstico, de nome científico Sus scrofa, aínda que algúns autores danlle o nome de Sus domesticus (ou Sus scrofa domesticus) para o diferenciar do porco bravo ou xabarín, ao cal se lle atribúe o nome de Sus scrofa.

Historia[editar | editar a fonte]

O porco domesticouse hai uns 5.000 anos. Paradoxalmente, o porco chegou a Europa dende Turquía, hai probas da súa domesticación no sitio arqueolóxico de Çayönü. Aínda que hoxe neste país este animal non aparece na gastronomía tradicional debido a ser agora un país islámico e esa relixión prohibe o consumo deste mamífero.

Aínda que o porco é doméstico e non existe salvaxe na natureza, si existen porcos asilvestrados, que adoitan causar estragos nos cultivos.

O porco críase pola súa carne, directamente ou transformada en embutidos ou outros produtos cárnicos. Entre outros, do porco saen o lacón, o xamón, o touciño ou o chourizo. Tamén se cría para obter un coiro suave e para facer as cerdas dos cepillos.

En Galicia, a crianza do porco goza de gran tradición. Isto demóstrase na popular matanza do porco de San Martiño ou a fama de xamóns coma o de Lalín ou o da Cañiza[1].

Terminoloxía[editar | editar a fonte]

Entre outros nomes para porco en galego temos o de cocho ou marrán. Dependendo da idade, poden recibir tamén os seguintes nomes:

  • bácoro ou bacoriño
  • leitón
  • rancho
  • marrote

O porco macho adulto denomínase verrón, cacheiro ou cachaceiro. Se se dedica a cubri-las femias, porco da semente, porco colludo e porco pai.

Razas de porco doméstico[editar | editar a fonte]

Véxase tamén: Lista de razas de porcino.

Porco celta[editar | editar a fonte]

A raza de porco celta é unha variedade que até comezos do século XX era a maioritaria en Galiza. Despois de estar a piques de desaparecer durante os anos oitenta, en 1999 púxose en marcha a Asociación de Criadores de Gando Porcino Celta. O apoio público coa creación dun rexistro da raza e a difusión das cualidades deste animal está a favorecer o rexurdimento da cabana maioritaria en Galiza, antes de se ver desprazada por novas razas que ofrecían un maior crecemento.

Outras razas[editar | editar a fonte]

O porco na cultura popular[editar | editar a fonte]

Véxase O porco na cultura popular galega.

O porco e os seus produtos constitúen un importante elemento na gastronomía galega. Así, non pode estrañar que estea presente en numerosas festas gastronómicas repartidas por toda Galicia:

  • Festa do Lacón: a mediados do mes de xullo, en Silleda (Pontevedra).
  • Festa do Porquiño á Brasa: último domingo de agosto, en Amil (Pontevedra).
  • Festa do Porquiño á Brasa: 16 de novembro, en Vilaxoán (Vilagarcía, Pontevedra).

Galería de imaxes[editar | editar a fonte]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Refraneiro popular: Para porcos, na Cañiza.

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Commons
Commons ten máis contidos multimedia sobre: Porco

Outros artigos[editar | editar a fonte]