Faláfel

Faláfel
Valor nutricional por 100 g
Enerxía	1 393 kJ (333 kcal)
Carbohidratos	31.84 g
Graxas	17.80 g
Proteínas	13.31 g
Vitaminas	Cantidade %DV†
Vitamina A	13 IU
Tiamina (B1)	13% 0.146 mg
Riboflavina (B2)	14% 0.166 mg
Niacina (B3)	7% 1.044 mg
Ácido pantoteico (B5)	6% 0.292 mg
Vitamina B6	10% 0.125 mg
Ácido fólico (B9)	20% 78 μg
Vitamina B12	0% 0.00 μg
Minerais	Cantidade %DV†
Calcio	5% 54 mg
Ferro	26% 3.42 mg
Magnesio	23% 82 mg
Manganeso	33% 0.691 mg
Fósforo	27% 192 mg
Potasio	12% 585 mg
Sodio	20% 294 mg
Cinc	16% 1.50 mg
Outros constituíntes	Cantidade
Auga	34.62 g
	Units; μg = microgramos • mg = miligramos; IU = Unidades internacionais;
	†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. ; Fonte: Base de datos USDA Nutrient

O faláfel^[1] é unha preparación típica dalgúns países de Oriente Próximo e Oriente Medio, semellante a unha croqueta, mais de forma arredondada e elaborada cunha masa de garavanzos ou fabas, á que se lle engade diversas especias^[2].

Consiste nuns boliños fritidos de garavanzos ou fabas moídos, normalmente mesturados con condimentos como allo, ceboliño, pirixel, coandro e comiño.^[3] Moitas veces, consómense en pan pita, con hummus (pasta de garavanzo), tahina (pasta de sésamo) e ensalada (tomate, cogombro, cebola e leituga). Hoxe en día, o faláfel consómese en todo o mundo grazas aos restaurantes de comida oriental.

Popularidade[editar | editar a fonte]

O faláfel tornouse popular entre os vexetarianos e vegáns como unha alternativa á carne nos establecementos de rúa orientais (principalmente nos tipo döner kebab). Aínda que tradicionalmente considerábase coma unha "hamburguesa vexetariana", o seu uso tense expandido a medida que máis e máis persoas foron adoptando unha dieta rica en proteínas.

Nos Estados Unidos, a versatilidade do faláfel permitiu a reformulación de receitas para bolos, espaguetes e albóndegas, en pratos vexetarianos.

Notas[editar | editar a fonte]

↑ Nome recomendado en galego en Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
↑ Definición en VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
↑ (en inglés) Cociña de Arabia Saudita Arquivado 03 de marzo de 2016 en Wayback Machine.