Samosa

Samosa
Instancia de prato repostaría pasta rechea
Prato entrée (en)
Composto por fariña de trigo Chícharo cenoria pataca carne
Ingredientes
Ingredientes fariña de trigo carne Chícharo cenoria Solanum tuberosum
Orixe
País de orixe Oriente Medio
Produto
Método de fabricación fritada profunda
Identificadores
TasteAtlas	samosa
Wikidata G:Commons C:Commons

Detalle da masa dunha samosa.

Samosas no barrio de Lavapiés.

A samosa é unha empanadilla de forma triangular, típica da cociña do sur de Asia (a India, Paquistán e o Tíbet). Por regra xeral sérvese fresca e nalgúns casos con diversos aliños.

Descrición

Está constituída por unha envoltura exterior de masa de fariña de trigo moi fina e fresca (similar a pasta fío) tradicionalmente elaborada de fariña de maida, rechea de pataca e chícharos ou outros vexetais cocidos e aderezados con curry que se frite en aceite ou ghi antes de servila. Non se descarta que se sirva rechea tamén de carne de pito ou cordeiro. En Portugal e Goa coñécense como chamuças, levadas polos mariñeiros portugueses. Cada país ten as súas propiedades específicas da súa cultura cos seus ingredientes máis utilizados.

Servizo

As samosas sérvense xeralmente con galletas chaat (e coa salsa chaat masala) así como iogur (especie de leite callado), salsa picante chatni, cebolas finamente picadas e coandro. Sérvense quentes e coa masa exterior fresca.

Véxase tamén

Outros artigos

• Gastronomía
• Empanada
• Pataca
• Pastel