Faláfel

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura
Faláfel.
Faláfel
Valor nutricional por 100 g
Enerxía1,393 kJ (333 kcal)
31.84 g
17.80 g
13.31 g
VitaminasCantidade
%DV
Vitamina A13 IU
Tiamina (B1)
13%
0.146 mg
Riboflavina (B2)
14%
0.166 mg
Niacina (B3)
7%
1.044 mg
Ácido pantoteico (B5)
6%
0.292 mg
Vitamina B6
10%
0.125 mg
Ácido fólico (B9)
20%
78 μg
Vitamina B12
0%
0.00 μg
MineraisCantidade
%DV
Calcio
5%
54 mg
Ferro
26%
3.42 mg
Magnesio
23%
82 mg
Manganeso
33%
0.691 mg
Fósforo
27%
192 mg
Potasio
12%
585 mg
Sodio
20%
294 mg
Cinc
16%
1.50 mg
Outros constituíntesCantidade
Auga34.62 g
As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos.
Fonte: Base de datos USDA Nutrient

O faláfel[1] é unha preparación típica dalgúns países de Oriente Próximo e Oriente Medio, semellante a unha croqueta, mais de forma arredondada e elaborada cunha masa de garavanzos ou fabas, á que se lle engade diversas especias[2].

Consiste nuns boliños fritidos de garavanzos ou fabas moídos, normalmente mesturados com condimentos como allo, ceboliño, pirixel, coandro e comiño.[3] Moitas veces, consómense en pan pita, con hummus (pasta de garavanzo), tahina (pasta de sésamo) e ensalada (tomate, cogombro, cebola e leituga). Hoxe en día, o faláfel consómese en todo o mundo grazas aos restaurantes de comida oriental.

Popularidade[editar | editar a fonte]

O faláfel tornouse popular entre os vexetarianos e vegáns como unha alternativa á carne nos establecementos de rúa orientais (principalmente nos tipo döner kebab). Aínda que tradicionalmente considerábase coma unha "hamburguesa vexetariana", o seu uso tense expandido a medida que máis e máis persoas foron adoptando unha dieta rica en proteínas.

Nos Estados Unidos, a versatilidade do faláfel permitiu a reformulación de receitas para bolos, espaguetes e albóndegas, en pratos vexetarianos.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Nome recomendado en galego en Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
  2. Definición en VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
  3. (en inglés) Cociña de Arabia Saudita

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Outros artigos[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas[editar | editar a fonte]