Ravo

Ravo
Raphanus sativus Carl von Linné 1753
Instancia de taxon
Subclase de planta útil
Categoría taxonómica especie
Sinónimo taxonómico Raphanus sativus subsp. acanthiformis Raphanus sativus var. longipinnatus Raphanus sativus f. gigantissimus
Taxon superior Raphanus
Nome curto R. sativus
Subdivisións Raphanus sativus var. longipinnatus R. sativus var. mougri R. sativus var. sativus
Características
Rusticidade da planta 2
Fonte de radish (en)
Uso forraxe planta medicinal verdura
Área de distribución Pequín Tíbet República Popular da China Provincia de Cantón
Clasificación taxonómica
Reino	Plantae
División	Magnoliophyta
Clase	Magnoliopsida
Orde	Brassicales
Familia	Brassicaceae
Xénero	Raphanus
Especie	R. sativus
Identificadores
Freebase /m/015x5n ITIS 23290 OTT 359073
Fontes e ligazóns
Descrito pola fonte Flora Reipublicae Popularis Sinicae, volume 33 (en) pp. 36 Gujin Tushu Jicheng "Q96600655 " Encyclopædia Britannica "1911 Encyclopædia Britannica/Radish (en) "
Wikidata G:Commons C:Commons

Ravo cru

Valor nutricional por 100 g
Enerxía	66 kJ (16 kcal)
Carbohidratos	3.4 g
Azucres	1.86 g
Fibra alimentaria	1.6 g
Graxas	0.1 g
Proteínas	0.68 g
Vitaminas	Cantidade %DV†
Tiamina (B1)	1% 0.012 mg
Riboflavina (B2)	3% 0.039 mg
Niacina (B3)	2% 0.254 mg
Ácido pantoteico (B5)	3% 0.165 mg
Vitamina B6	5% 0.071 mg
Ácido fólico (B9)	6% 25 μg
Vitamina C	18% 14.8 mg
Minerais	Cantidade %DV†
Calcio	3% 25 mg
Ferro	3% 0.34 mg
Magnesio	3% 10 mg
Manganeso	3% 0.069 mg
Fósforo	3% 20 mg
Potasio	5% 233 mg
Cinc	3% 0.28 mg
Outros constituíntes	Cantidade
Auga	95.3 g
Ligazón á base de datos USDA
Units μg = microgramos • mg = miligramos IU = Unidades internacionais
†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos.

O ravo, de nome científico Raphanus sativus, é unha hortaliza bianual da familia das Brasicáceas, cultivado polos seus característicos hipocotilos, (a parte do talo situado baixo os cotiledóns) de consistencia carnosa. O ravo consómese normalmente cru, sobre todo en ensaladas. O termo designa tamén por extensión á planta que o produce. Os seus froitos preséntanse nunha especie de cápsulas chamadas sílicuas.

Variantes

Ravos de bulbo alongado.

Ravos de bulbo redondo.

A parte comestible, un bulbo de polpa branca, é a parte subterránea e inchada do talo, a que queda xusto enriba da raíz. Pódense atopar ravos de pela de cores varias que van dende o vermello ata o branco, pasando polos rosas, brancos cinsentos, ou mesmo brancos rotos dalgunhas variedades. De calquera forma, o vermello é a variante máis coñecida e corrente. Do mesmo xeito, e dentro da mesma especie, a forma do bulbo tamén pode variar, polo que podemos atopar ravos redondos, ou ben de forma alongada.

• Existe unha gran variedade de ravos de pela amarela, que teñen un sutil sabor a limón.
• O ravo negro (Raphanus sativus var. niger) (ás veces chamado incorrectamente ravo picante, aínda que non pertenza ó seu mesmo xénero) é unha variante de tamaño moito maior e de sabor máis picante.
• Porén, o ravo branco xigante xaponés, tamén chamado daikon ten un sabor doce.

Consumo

Esta hortaliza é rica en vitamina C e posúe propiedades aperitivas e estimulantes, se ben resulta pouco dixestivo se non se deixou alcanzar a madureza.

O bulbo consómese xeralmente cru en ensalada, pero outras especies máis duras poden ser cocidas ó vapor. A carne crúa ten unha textura crocante e un sabor picante en maior ou menor medida segundo a variante do ravo. O "picante" do gusto pódese eliminar retirando a pel externa. O ravo é máis picante canto maior teña sufrido unha falta de auga durante o seu crecemento.