Ácido cítrico

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Propiedades

Xeral

Nome Ácido cítrico

Fórmula do ácido cítrico

Fórmula química [[C6]][[H8]][[O7]]
Peso molecular 192.13 u
Sinónimos ácido 2-Hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico
Número CAS 77-92-9

Comportamento de fase

Punto de fusión 426 K (153 °C)
Temperatura de descomposición termal 448 K (175 °C)

Propiedades ácido-base

pKa1 3,15
pKa2 4,77
pKa3 5,19

Propiedades sólidas

ΔfH0 -1543,8 kJ/mol
S0 252,1 J/mol·K
Cp 226,5 J/mol·K
Densidade 1,665 ×103 kg/m3

Seguridade

Efectos agudos Irrita pel e ollos.
Efectos crónicos Ningún.

Máis información

Propiedades NIST WebBook
MSDS Hazardous Chemical Database

(as propiedades sen referencia, en condicións normais de presión e temperatura)

O ácido cítrico é un ácido orgánico tricarboxílico presente na maioría das froitas, sobre todo en cítricos como o limón e a laranxa. A súa fórmula química é C6H8O7

É bo conservante e antioxidante natural que se engade industrialmente no envasado de moitos alimentos como as conservas vexetais enlatadas.

En bioquímica aparece como unha molécula intermediaria no ciclo do ácido tricarboxílico, proceso realizado pola maioría dos seres vivos.

O nome (normas IUPAC) é ácido 2-Hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico.

Imaxe da molécula do ácido cítrico en 3D