Albumina

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Para a albumina do soro sanguíneo humano ver seroalbumina humana.
A seroalbumina humana é a albumina máis coñecida.

As albuminas (palabra derivada do latín albumen, “clara de ovo”) son un tipo de proteínas globulares que se caracterizan por ser solubles en auga, moderadamente solubles en solucións salinas concentradas, e insolubles en alcohol, que se desnaturalizan con calor, e precipitan por saturación con (NH2)SO4, pero non con NaCl e sulfato magnésico.[1]. Son proteínas simples, de carácter ácido, xeralmente ricas en ácido glutámico e aspártico, lisina e leucina e pobres en triptófano. [2][3] As albuminas encóntranse no plasma sanguíneo, leite, clara do ovo, músculo (mioalbuminas), e outros tecidos e fluídos, e mais en tecidos vexetais como os das sementes.[4][5] Non todas están relacionadas entre si, pero algunhas forman familias proteicas como a das seroalbuminas.

Principais albuminas[editar | editar a fonte]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. 1,0 1,1 Jabde, P.V. Text Book of General Physiology. Google books. [1]
  2. Enciclopedia Galega Universal. Ir Indo. Tomo I. Páxina 276. ISBN 84-7680-288-9 (da colección), 84.7680-288-7 (do tomo).
  3. The Free dictionary albumin
  4. Larousse 2000. Salvat. Tomo I. Páxina 167. ISBN 84-89898-50-2 (da colección); 84-89898-51-0 (do tomo).
  5. Merrian Webster dictionary Albumin
  6. Merriam Webster dictionary legumelin
  7. Thomas B. Osborne, Frederick W. Heyl. The pea (Pisum sativum) Hydrolysis of legumelin. J. Biol, Chem. 1908, 5:197-205.