Xunca doce
| Xunca doce | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Cyperus esculentus | |||||||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||||
| Cyperus esculentus L., 1753 | |||||||||||||||||
A xunca doce ou herba da bóla[1], Cyperus esculentus, é unha planta herbácea cosmopolita de follas longas e finas que produce un tubérculo coñecido como chufa, nome co que tamén se coñece a planta. Cultívase tradicionalmente en España, nos arredores de Valencia para a produción de orchata.
Etimoloxía
[editar | editar a fonte]Xunca ou xonza provén do latín juncea, que significa "de xunco", isto é, "planta de xunco"[2].
Gastronomía
[editar | editar a fonte]Os tubérculos son comestíbeis e teñen un sabor de noces lixeiramente suave, parecido cun tubérculo de gusto máis amargo relacionado, Cyperus rotundus. Son bastante duros e, xeralmente, postos a remollo antes de seren inxeridos. Teñen varios usos; en particular, para fabricar o refresco coñecido como "orchata"[3].
As chufas teñen un excelente valor nutricional, cunha cantidade de calorías semellante á das olivas. Son ricas en minerais, principalmente fósforo e potasio. Tamén carecen de colesterol e glute e teñen pouco sodio. O seu aceite contén 18 por cento de ácidos graxos saturados (ácido palmítico e ácido esteárico) e 82% de ácidos graxos insaturados (ácido oleico e ácido linoleico).[4]
O refresco feito a partir das chufas pode usarse na dieta dos intolerantes á lactosa.
Aceite
[editar | editar a fonte]Considerando que os tubérculos conteñen de 20 a 36 por cento de aceite, é posible a súa utilización na produción de biodiesel.
Notas
[editar | editar a fonte]- ↑ Nomes vulgares galegos en Diccionario das ciencias da natureza e da saúde (A-C) A Coruña, Deputación da Coruña, 2000
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edición. Río de Xaneiro: Nova Fronteira, 1986. p.993
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edición. Río de Xaneiro: Nova Fronteira, 1986. p.400
- ↑ url=http://dx.doi.org/10.1016/0926-6690(96)89446-5 |titulo=Yellow nut-sedge (Cyperus esculentus L.) tuber oil as a fuel |acessodata=5 de agosto de 2008 |lingua2=en |autor=Elsevier Science B.V. |data=setembro de 1996}}
