Sean Sherman

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Infotaula de personaSean Sherman

Editar o valor em Wikidata
Biografía
Nacemento1974 Editar o valor em Wikidata (49/50 anos)
Datos persoais
EducaciónBlack Hills State University (en) Traducir Editar o valor em Wikidata
Actividade
Ocupaciónchef Editar o valor em Wikidata

Sean Sherman, nado en Pine Ridge en 1974,[1] é un chef e colleiteiro lakota, autor de libros de receitas e promotor da gastronomía indíxena.[2][3] Sherman fundou a empresa de educación alimentaria indíxena e hostalería The Sioux Chef, así como a organización sen ánimo de lucro North American Traditional Indigenous Food Systems (NĀTIFS). Recibiu un premio da Fundación James Beard e o seu libro de receitas de 2017, The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, gañou o Premio James Beard de 2018 ao mellor libro de cociña estadounidense. En 2022, o seu restaurante Owamni gañou o premio James Beard ao mellor restaurante novo.

Traxectoria[editar | editar a fonte]

Primeiros anos[editar | editar a fonte]

Sherman naceu en 1974 e creceu no rancho dos seus avós na reserva de Pine Ridge en Dacota do Sur.[4]:1[5] Cazou e recolectou dende pequeno, lembrando que o seu avó lle regalou unha escopeta no seu sétimo aniversario.[4]:77[6] Creceu comendo moitos produtos básicos do goberno[6] como cereais, manteiga e carne en conserva, que cita como a norma da que pretende afastarse.[7] Asistiu á Universidade Estatal de Black Hills.[8] Os seus avós falaban lakota con fluidez.[4]:1

Sherman conseguiu o seu primeiro traballo nun restaurante lavando pratos aos 13 anos, e logo pasou á cociña.[7] Pasou un verán traballando para o Servizo Forestal dos Estados Unidos de América nos Black Hills, identificando plantas.[9][10] Pasou a maior parte dos seus vinte anos traballando nunha serie de restaurantes de Minneapolis[11] e aos 27 traballaba como chef executivo.[12] Aos 29 fartouse do traballo e pasou algún tempo en México; en Puerto Vallarta pasou un tempo con algúns membros do pobo wixárika (ou huichol) e tivo unha "epifanía", dicindo: "Despois de ver como os huicholes se aferraban a gran parte da súa cultura preeuropea a través da arte e a comida, recoñecín que quería coñecer a miña propia herdanza alimentaria. Que comían os meus devanceiros antes de que chegasen os europeos ás nosas terras?".[11]

Carreira profesional[editar | editar a fonte]

Sean Sherman, a carón da chef indíxena Crystal Wahpepah, nunha conferencia de soberanía alimentaria indíxena en 2022.

En 2014, Sherman fundou o negocio de educación alimentaria e de catering indíxena The Sioux Chef. O Washington Post chamouno "homónimo a outro... concepto culinario",[2] o sous-chef. En 2015, el e Dana Thompson lanzaron Tatanka Truck, un camión de comida que ofrecía pratos como arroz salvaxe de bisonte e tés feitos de cedro e pradairo.[13]

Fundou a organización sen ánimo de lucro North American Traditional Indigenous Food Systems (NĀTIFS) en 2017 coa súa compañeira comercial Dana Thompson.[6][10]

En 2017, Sherman coescribiu The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, publicado pola Universidade de Minnesota,[6] co cal gañou o 2018 Premio James Beard ao mellor libro estadounidense de cociña.[14] Para crear as receitas do libro, entrevistou a membros da comunidade máis vellos e buscou nos arquivos descricións dos alimentos tradicionais Lakota.[5] As receitas do libro non conteñen lácteos, trigo, tenreira, porco ou azucre de cana, xa que son ingredientes non autóctonos, traídos a América do Norte polos colonizadores europeos.[5][14] Sherman describe as receitas como "hiperlocal, ultra-estacional, súper saudable [e] sobre todo, é absolutamente deliciosa".[5] Publishers Weeklychamou o libro, "unha guía esclarecedora da comida nativa americana que cautivará tanto aos cociñeiros domésticos como aos historiadores da comida".[15] Ese mesmo ano preparou unha cea de seis pratos na James Beard House.[2]

En 2018, participou nunha mesa redonda do Museo Nacional de Historia Estadounidense no evento da fin de semana de Food History.[5] Durante o evento preparou un prato tradicional, Mag˘áksic˘a na Psíŋ Wasná, pato e arroz salvaxe pemmican.[5]

En 2019, Sherman recibiu un Premio ao Liderado da Fundación James Beard, que recoñece a persoas e organizacións que "(traballan) para cambiar o noso mundo alimentario para mellor".[16]

En 2021, abriu o restaurante Owamni, en Minneapolis, Minnesota, que serve pratos utilizando ingredientes presentes en América do Norte antes da colonización europea. Owamni gañou o premio da Fundación James Beard de 2022 ao mellor restaurante novo.[17]

The New York Times considerou o seu estilo "colorido e elegante".[7]

Vida persoal[editar | editar a fonte]

Sherman vive en Minneapolis, Minnesota.[6] Ten un fillo.[18] El e a súa compañeira de negocios, Thompson, tiveron unha ruptura romántica áspera pouco despois da apertura de Owamni.[17]

Galardóns[editar | editar a fonte]

  • 2018 Premio James Beard ao mellor libro estadounidense de cociña[14]
  • 2019 Premios James Beard ao liderado[16]
  • 2022 Premio James Beard ao mellor restaurante novo[17]

Obras[editar | editar a fonte]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. ↑ "Minnesota chef, indigenous food champion, to showcase his passion here". Pittsburgh Post-Gazette (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 7 de novembro de 2020. Consultado o 22 de abril de 2020. 
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Judkis, Maura (22 de novembro de 2017). "'This is not a trend': Native American chefs resist the 'Columbusing' of indigenous foods". Washington Post (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 3 de xuño de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  3. ↑ Figueroa, Francisca (13 de setembro de 2018). "Revitalizing Indigenous Cuisine". Edible Communities (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 3 de xuño de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Sean Sherman; Beth Dooley (2017). The Sioux Chef's Indigenous Kitchen. University of Minnesota Press. ISBN 978-0-8166-9979-7. Arquivado dende o orixinal o 5 de abril de 2023. Consultado o 7 de xuño de 2019. 
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 Young, PhD, Ashley Rose (17 de decembro de 2018). ""Hyperlocal, ultraseasonal, uber-healthy, and utterly delicious": Reviving indigenous food cultures". National Museum of American History (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 3 de xuño de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 Walhout, Hannah (2 de outubro de 2017). "Sean Sherman on Decolonizing the American Diet". Food & Wine (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 3 de xuño de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 Rao, Tejal (16 de agosto de 2016). "The Movement to Define Native American Cuisine". The New York Times (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 3 de xuño de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  8. ↑ Al-Sulaiman, Salma (2018). "Decolonizing Our Diet: Sioux Chef". www.culturalsurvival.org (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 4 de xuño de 2019. Consultado o 4 de xuño de 2019. 
  9. ↑ Dean, Lee Svitak (7 de outubro de 2017). "'Sioux Chef' serves up indigenous foods: 'It's what paleo wants to be'". Star Tribune. Arquivado dende o orixinal o 4 de xuño de 2019. Consultado o 4 de xuño de 2019. 
  10. ↑ 10,0 10,1 Treuer, David (9 de setembro de 2016). "The Sioux Chef Spreading the Gospel of America's First Food". SAVEUR (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 17 de novembro de 2016. Consultado o 4 de xuño de 2019. 
  11. ↑ 11,0 11,1 Forbes, Paula (29 de novembro de 2017). "A Look Inside the Cookbook Redefining Native American Cuisine". Food52 (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 4 de xuño de 2019. Consultado o 4 de xuño de 2019. 
  12. ↑ "2019 Leadership Award Winner Sean Sherman | James Beard Foundation". James Beard Foundation. Arquivado dende o orixinal o 14 de maio de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  13. ↑ Rickert-Bolter, Monica (29 de novembro de 2017). "The Sioux Chef: Reinvigorating Indigenous Food Systems". Field Museum of Natural History. Arquivado dende o orixinal o 27 de decembro de 2021. Consultado o 27 de decembro de 2021. 
  14. ↑ 14,0 14,1 14,2 "The Sioux Chef". www.cbsnews.com (en inglés). 18 de novembro de 2018. Arquivado dende o orixinal o 3 de xuño de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  15. ↑ 15,0 15,1 "The Sioux Chef's Indigenous Kitchen". www.publishersweekly.com. outubro de 2017. Arquivado dende o orixinal o 3 de xuño de 2019. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  16. ↑ 16,0 16,1 March, Stephanie (6 de maio de 2019). "The Sioux Chef's Sean Sherman Honored by James Beard Foundation". Mpls.St.Paul Magazine (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 5 de abril de 2023. Consultado o 3 de xuño de 2019. 
  17. ↑ 17,0 17,1 17,2 Kormann, Carolyn (2022-09-12). "How Owamni Became the Best New Restaurant in the United States". The New Yorker (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 18 de marzo de 2023. Consultado o 2023-04-05. 
  18. ↑ Armitage, Lynn (1 de setembro de 2016). "Sioux Chef Has a Plan: Introduce Traditional Native Cuisine One Region at a Time". IndianCountryToday.com (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 4 de xuño de 2019. Consultado o 4 de xuño de 2019. 

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas[editar | editar a fonte]

Traído desde «https://gl.wikipedia.org/w/index.php?title=Sean_Sherman&oldid=6384750»