Queixo azul
Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
O Queixo azul é unha clasificación xeral dos queixos de leite de vaca, de ovella e de cabra que teñen na súa pasta cultivos de Penicillium engadidos ao produto final e que proporcionan unha cor entre o 'azul' e o gris-verdoso característico debido aos mofos. Os queixos azuis cúranse en lugares con temperaturas reguladas como as cavernas. Algúns posúen Denominación de orixe protexida como o Roquefort, o Gorgonzola, o Stilton
Índice |
Características [editar]
As características xerais deste grupo de queixos é que posúen todos un forte sabor tendente a ser picante e algo salgado, o cheiro é xeralmente forte.
Tipos (Selección) [editar]
- Adelost
- Amablu
- Aura cheese
- Australian Blue Vein
- Bavarian blue o Bavaria blu
- Beenleigh Blue
- Bergader
- Bergere Bleue
- Bleu Bénédictin
- Bleu d'Auvergne
- Bleu de Basque
- Bleu de Bresse
- Bleu de Gex
- Bleu de Laqueuille
- Bleu des Causses
- Bleu de Septmoncel
- Bleu du Haut-Jura
- Bleu du Vercors-Sassenage
- Blue Castello
- Blue Cheshire
- Blue Rathgore
- Blue Wensleydale
- Buttermilk Blue
- Buxton Blue cheese
- Cabrales
- Cambozola
- Cashel Blue cheese
- Cheshire cheese
- Ciel de Charlevoix
- Danablu
- Devon Blue
- Dolcelatte
- Dorset Blue Vinney cheese
- Dunsyre Blue
- Edelpilz
- Exmoor Blue cheese
- Fourme d'Ambert
- Fourme de Haute Loire
- Fourme de Montbrison
- Gammelost
- Gippsland Blue
- Gorgonzola
- Harbourne Blue
- Jubilee Blue
- Lanark Blue
- La Peral
- Lymeswold cheese
- Maytag Blue cheese
- Meredith Blue
- Monje Picón
- Montagnolo
- Mycella
- Olivet Bleu
- Oxford Blue
- Oxley Traditional Blue
- Picón Bejes-Tresviso
- Roaring Forties Blue
- Rochebaron
- Roquefort
- Saga cheese
- Shropshire Blue cheese
- Saint Agur Blue
- St. Pete's Select
- Stilton
- Valdeón
- Waimata Farmhouse Blue
- Westminster Blue
- Yorkshire Blue
