Pupusa

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura
Pupusa
Pupusas El Salvador Centro America.JPG
Pupusas feitas en Olocuilta, La Paz, O Salvador. O xeito no que se serven é típica para pupuserías salvadoreñas.
NomePupusa
Outros nomesPopotlax
Tipoprato nacional de Salvador
Lugar de orixeFlag of El Salvador.svg O Salvador
OrixeFlag of El Salvador.svg O Salvador
IngredientesFariña de millo, queixo, torresmo, ayote, feixóns rustridos ou queixo con loroco.
NutrientesCantidade por 100 gramos calorías
256 Graxa total 13 g Ácidos graxos saturados
6 g de ácidos graxos poliinsaturados 1,6 g de ácidos graxos monoinsaturados
3.4 Ácidos g 0,4 g graxos trans colesterol 32 mg de sodio 400 mg /> <br potasio
120 mg Carbohidratos 22 g de fibra dietética
2.9 g azucres 1,2 g < br /> Proteína 12 g vitaminas A 291 UI
O calcio 325 mg de ferro 0,6 mg de vitamina B6
0.1 mg de vitamina B12 0,5 mg de magnesio 36 mg
SimilaresArepa

Unha pupusa (do pipil pupusawa) é a pronunciación españolizada de popotlax, unha conxugación das verbas en lingua náhuatl popotl, que significa grande, recheo, e de tlaxkalli ou tortilla.[1] É unha tortilla de millo grosa feita a man (a base dunha masa de fariña de millo empregada na cociña americana) que está rechea cun ou máis dos seguintes ingredientes: queixo, torresmo, ayote, feixóns rustridos ou queixo con loroco. Tamén está a pupusa revolta con ingredientes mesturados, como queixo, feixóns, torresmo ou touciño.

As pupusas son a comida típica máis difundida o Salvador,[2] probablemente pola tradición instituída de xeración en xeración. Malia que non se coñece de maneira certeira a súa orixe, estudos antropolóxicos sinalan que naceu en territorios centroamericanos, especialmente no occidente do Salvador.

A preparación de devandito alimento comporta diversos pasos e o uso de ingredientes variados, os cales tamén constitúen unha achega económica para os produtores. É moi semellante ás arepas venezolanas e colombianas, así como ás tortillas panameñas.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Unha frase semellante en lingua náhuatl foi empregada polos aztecas en México para chamar o volcán Popocatépetl, o cal provén das verbas popōca /poˈpoːka/ 'grande e que fumea' e de tepētl /ˈtepeːt͡ɬ/ 'montaña'.
  2. Chávez, Suchit. Un día entre pupusas consultado o 22 de agosto de 2008.

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Outros artigos[editar | editar a fonte]

Bibliografía[editar | editar a fonte]

  • CONCULTURA (2003). Perfil de los Pueblos Indígenas en El Salvador. San Salvador. Ministerio de Educación. 
  • ANEP (2002). Unidad Empresarial. San Salvador. ANEP. 
  • López Mira, José (1993). Introducción al sistema económico. San Salvador. Ed. Publitex. 
  • MINEC (2004). Las Oportunidades del Libre Comercio y las Mipymes. San Salvador. MINEC.