Salame: Diferenzas entre revisións
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
| Liña 1: | Liña 1: | ||
[[Ficheiro:Salami_aka.jpg|miniatura|300x300px|Salame de inverno.]] |
[[Ficheiro:Salami_aka.jpg|miniatura|300x300px|Salame de inverno.]] |
||
O '''salame''' é un [[embutido]] que se elabora cunha mestura de carnes de vacún e porco sazonadas e que é posteriormente afumada e curada ó aire, de xeito semellante ó salchichón. Case todas as variedades italianas condiméntanse con [[allo]], non así as alemás. Tradicionalmente elaborábase con carne de porco, pero agora é cada vez máis frecuente que se faga cunha mestura de vacún ([[vaca]]) e [[Porco|porco.]] Tamén hai variedades que levan só [[Carne|carne de vacún]]. É orixinario de [[Gastronomía de Hungría|Hungría]] e [[Gastronomía de Italia|Italia]]. |
O '''salame'''<ref>{{DRAG|salame}}</ref> é un [[embutido]] que se elabora cunha mestura de carnes de vacún e porco sazonadas e que é posteriormente afumada e curada ó aire, de xeito semellante ó salchichón. Case todas as variedades italianas condiméntanse con [[allo]], non así as alemás. Tradicionalmente elaborábase con carne de porco, pero agora é cada vez máis frecuente que se faga cunha mestura de vacún ([[vaca]]) e [[Porco|porco.]] Tamén hai variedades que levan só [[Carne|carne de vacún]]. É orixinario de [[Gastronomía de Hungría|Hungría]] e [[Gastronomía de Italia|Italia]]. |
||
== Variedades rexionais en Italia == |
== Variedades rexionais en Italia == |
||
[[Ficheiro:Salame_friulano_01.jpg|miniatura|300x300px|Salame italiano (Friuli).]] |
[[Ficheiro:Salame_friulano_01.jpg|miniatura|300x300px|Salame italiano (Friuli).]] |
||
Existen polo menos case 40 tipos diferentes de salame en Italia. Pódese identificar co contido de carne (coas mesturas de carne de porco e de tenreira) e de graxas, coas especias empregadas, na duración do secado e co diámetro do embutido. En Italia o centro da produción está en [[Módena]] dende hai xa moitos anos; con todo o salame é coñecido internacionalmente. O salame que provén de Italia está secado ó aire. Porén, o de [[Nápoles]] está lixeiramente afumado. En Monteverde, logo dun longo proceso de maduración, lógrase un exquisito sabor. Os máis coñecidos e afamados son os de [[Boloña |
Existen polo menos case 40 tipos diferentes de salame en Italia. Pódese identificar co contido de carne (coas mesturas de carne de porco e de tenreira) e de graxas, coas especias empregadas, na duración do secado e co diámetro do embutido. En Italia o centro da produción está en [[Módena]] dende hai xa moitos anos; con todo o salame é coñecido internacionalmente. O salame que provén de Italia está secado ó aire. Porén, o de [[Nápoles]] está lixeiramente afumado. En Monteverde, logo dun longo proceso de maduración, lógrase un exquisito sabor. Os máis coñecidos e afamados son os de [[Boloña]]. |
||
== Notas == |
|||
{{Listaref}} |
|||
== Véxase tamén == |
== Véxase tamén == |
||
Revisión como estaba o 8 de marzo de 2017 ás 09:55
O salame[1] é un embutido que se elabora cunha mestura de carnes de vacún e porco sazonadas e que é posteriormente afumada e curada ó aire, de xeito semellante ó salchichón. Case todas as variedades italianas condiméntanse con allo, non así as alemás. Tradicionalmente elaborábase con carne de porco, pero agora é cada vez máis frecuente que se faga cunha mestura de vacún (vaca) e porco. Tamén hai variedades que levan só carne de vacún. É orixinario de Hungría e Italia.
Variedades rexionais en Italia
Existen polo menos case 40 tipos diferentes de salame en Italia. Pódese identificar co contido de carne (coas mesturas de carne de porco e de tenreira) e de graxas, coas especias empregadas, na duración do secado e co diámetro do embutido. En Italia o centro da produción está en Módena dende hai xa moitos anos; con todo o salame é coñecido internacionalmente. O salame que provén de Italia está secado ó aire. Porén, o de Nápoles está lixeiramente afumado. En Monteverde, logo dun longo proceso de maduración, lógrase un exquisito sabor. Os máis coñecidos e afamados son os de Boloña.
Notas
- ↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para salame.
