Amendoados

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
(Redirixido desde "Amendoado")
Saltar ata a navegación Saltar á procura
Amendoado
Amendoados de Melide.jpg
Amendoados de Melide.
NomeAmendoado
TipoDoce
Lugar de orixeMelide Ribadavia Allariz
IngredientesAzucre, améndoa, ovos e oblea.

O amendoado é un doce característico das vilas medievais galegas como Melide (onde comparte protagonismo co rico e co melindre na festa do melindre e da repostaría tradicional de Melide),[1] Ribadavia ou Allariz.

Características[editar | editar a fonte]

O froito da amendoeira non se cultiva no país. A tese máis popular é que sexa un produto introducido por arrieiros casteláns que intercambiaban mercadorías nas viaxes de ida e volta polos camiños. A améndoa ten unha maior presenza nas vilas medievais con mosteiros, como o franciscano de Melide, onde se trocaba o aceite, améndoa ou mel da Alcarria por bacallau, nun constante intercambio de produtos. [2]

Na súa elaboración o doceiro deixa primeiro que se arrefríe a améndoa torrada. Separa a clara da xema dos ovos e mistura. Prepara unha bandexa para forno con oblea cortada sobre ela para a base do doce e antes da cocción apolvilla con azucre a peza.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Feira do Melindre e da Repostaría tradicional de Melide.
  2. Broz Rei, Xose Manuel; Coi Vazquez, Socorro (2017). A Repostaría de Melide. Asociación de Repostaría Tradicional Melide Terra Doce. 

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Outros artigos[editar | editar a fonte]