Pupusa

Pupusa
Pupusas feitas en Olocuilta, La Paz, O Salvador. O xeito no que se serven é típica para pupuserías salvadoreñas.
Outros nomes	Popotlax
Tipo	Tortilla
Orixe	O Salvador
Ingredientes
Orixe animal	Queixo Torresmo
Orixe vexetal	Fariña de millo Ayote Feixón Loroco
Relacionados
Similares	Arepa

Unha pupusa (do pipil pupusawa) é a pronunciación españolizada de popotlax, unha conxugación das verbas en lingua náhuatl popotl, que significa grande, recheo, e de tlaxkalli ou tortilla. É unha tortilla de millo grosa feita a man (a base dunha masa de fariña de millo empregada na cociña americana) que está rechea cun ou máis dos seguintes ingredientes: queixo, torresmo, ayote, feixóns rustridos ou queixo con loroco. Tamén está a pupusa revolta con ingredientes mesturados, como queixo, feixóns, torresmo ou touciño.

As pupusas son a comida típica máis difundida o Salvador, probablemente pola tradición instituída de xeración en xeración. Malia que non se coñece de maneira certeira a súa orixe, estudos antropolóxicos sinalan que naceu en territorios centroamericanos, especialmente no occidente do Salvador.

A preparación de devandito alimento comporta diversos pasos e o uso de ingredientes variados, os cales tamén constitúen unha achega económica para os produtores. É moi semellante ás arepas venezolanas e colombianas, así como ás tortillas panameñas.

Véxase tamén

Outros artigos

• Arepa

Bibliografía

• CONCULTURA (2003). Perfil de los Pueblos Indígenas en El Salvador. San Salvador. Ministerio de Educación. 
• ANEP (2002). Unidad Empresarial. San Salvador. ANEP. 
• López Mira, José (1993). Introducción al sistema económico. San Salvador. Ed. Publitex. 
• MINEC (2004). Las Oportunidades del Libre Comercio y las Mipymes. San Salvador. MINEC.