Androlla: Diferenzas entre revisións
Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta9) |
Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta10) |
||
| Liña 8: | Liña 8: | ||
== Etimoloxía == |
== Etimoloxía == |
||
A denominación ''androlla'' vén do francés ''andouille'', como se coñece na [[Bretaña]] e [[Normandía]] a un embutido moi similar<ref>http://www.andouillerie.fr/html/andouille.htm{{Ligazón morta|data=agosto de 2018 }}</ref>. A denominación francesa, xa existente na Idade Media, provén do latín vulgar ''inductile'', do verbo latino ''inducere'' 'introducir'<ref name=":0">{{Cita web|url=http://portaldaspalabras.gal/lexico/setestrelo/porco-embutido/|páxina-web=Portal das Palabras|título=Porco embutido|data-acceso=12 de novembro de 2016}}</ref>, que se refire 'ao que é introducido' (no [[botelo]] neste caso). Da palabra francesa deriva tamén a ''[['Nduja|<nowiki/>'nduja]]'' italiana, típica na rexión de [[Calabria]]<ref>{{Cita web |url=http://www.calabriataste.com/wordpress/nduja/ |título= |
A denominación ''androlla'' vén do francés ''andouille'', como se coñece na [[Bretaña]] e [[Normandía]] a un embutido moi similar<ref>http://www.andouillerie.fr/html/andouille.htm{{Ligazón morta|data=agosto de 2018 }}</ref>. A denominación francesa, xa existente na Idade Media, provén do latín vulgar ''inductile'', do verbo latino ''inducere'' 'introducir'<ref name=":0">{{Cita web|url=http://portaldaspalabras.gal/lexico/setestrelo/porco-embutido/|páxina-web=Portal das Palabras|título=Porco embutido|data-acceso=12 de novembro de 2016}}</ref>, que se refire 'ao que é introducido' (no [[botelo]] neste caso). Da palabra francesa deriva tamén a ''[['Nduja|<nowiki/>'nduja]]'' italiana, típica na rexión de [[Calabria]]<ref>{{Cita web |url=http://www.calabriataste.com/wordpress/nduja/ |título=Copia arquivada |data-acceso=04 de marzo de 2013 |urlarquivo=https://web.archive.org/web/20130920015457/http://www.calabriataste.com/wordpress/nduja/# |dataarquivo=20 de setembro de 2013 |urlmorta=si }}</ref>. |
||
== Notas == |
== Notas == |
||
Revisión como estaba o 11 de novembro de 2018 ás 22:54
A androlla é un embutido cárnico elaborado con costela de porco, pemento, sal e allo. Consómese normalmente cocida acompañada de cachelos e verdura ou dun cocido, aínda que tamén se pode preparar asada no forno ou grellada.
Este manxar típico do sueste Ourense e de Lugo e do Bierzo ten a súa festa na vila de Viana do Bolo[1] coincidindo tódolos anos co domingo de entroido e na vila da montaña lucense Navia de Suarna[2].
Preparación
A androlla emprega o anaco de maior diámetro do intestino groso (corresponde co cego) para servir de recipiente para o produto. No recheo, este embutido usa principalmente costela e carne, se ben tamén pode levar cachos de coiro. Con todo isto, semella que nalgunhas zonas o recheo eran as propias tripas gordas adubadas cunha salsa picante[3].
Etimoloxía
A denominación androlla vén do francés andouille, como se coñece na Bretaña e Normandía a un embutido moi similar[4]. A denominación francesa, xa existente na Idade Media, provén do latín vulgar inductile, do verbo latino inducere 'introducir'[3], que se refire 'ao que é introducido' (no botelo neste caso). Da palabra francesa deriva tamén a 'nduja italiana, típica na rexión de Calabria[5].
Notas
- ↑ http://www.galiciaenpie.com/fiestas/ourense/fiesta-androlla-viana.html
- ↑ http://www.paxinasgalegas.es/fiestas/xxiii-festa-da-androlla-navia-de-suarna-0848.html
- ↑ 3,0 3,1 "Porco embutido". Portal das Palabras. Consultado o 12 de novembro de 2016.
- ↑ http://www.andouillerie.fr/html/andouille.htm[Ligazón morta]
- ↑ "Copia arquivada". Arquivado dende o orixinal o 20 de setembro de 2013. Consultado o 04 de marzo de 2013.
Véxase tamén
Outros artigos
|
Este artigo sobre gastronomía é, polo de agora, só un bosquexo. Traballa nel para axudar a contribuír a que a Galipedia mellore e medre.
Existen igualmente outros artigos relacionados con este tema nos que tamén podes contribuír. |