Ácido elaídico: Diferenzas entre revisións
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
Liña 48: | Liña 48: | ||
}} |
}} |
||
O '''ácido elaídico''' é un [[ácido graxo]] insaturado, que é a principal [[graxa trans]] que se encontra nos aceites vexetais [[Hidroxenación|hidroxenados]] e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) <ref name=Alonso>{{cite journal |author=Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M |title=Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids |journal=J. Dairy Sci. |volume=82 |issue=5 |pages=878–84 |year=1999 |pmid=10342226 |doi=10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3}}</ref> e nalgunhas carnes. É un [[isomería cis-trans|isómero xeométrico]] do [[ácido oleico]], que é a forma cis. O nome da reacción chamada [[elaidinización]] procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de ''cis'' |
O '''ácido elaídico''' é un [[ácido graxo]] insaturado ''trans'', que é a principal [[graxa trans]] que se encontra nos aceites vexetais [[Hidroxenación|hidroxenados]] e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) <ref name=Alonso>{{cite journal |author=Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M |title=Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids |journal=J. Dairy Sci. |volume=82 |issue=5 |pages=878–84 |year=1999 |pmid=10342226 |doi=10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3}}</ref> e nalgunhas carnes. É un [[isomería cis-trans|isómero xeométrico]] do [[ácido oleico]], que é a forma cis. O nome da reacción chamada [[elaidinización]] procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de ''cis'' a ''trans'', o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas. |
||
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster ([[CETP]]), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol |
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster ([[CETP]]), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol [[lipoproteína de moi baixa densidade|VLDL]]) e diminúe a do colesterol [[lipoproteína de alta densidade|HDL), o que pode favorecer a [[aterosclerose]].<ref name="pmid8018112">{{cite journal |author=Abbey M, Nestel PJ |title=Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet |journal=Atherosclerosis |volume=106 |issue=1 |pages=99–107 |year=1994 |pmid=8018112 |doi=10.1016/0021-9150(94)90086-8 }}</ref> |
||
==Notas== |
==Notas== |
Revisión como estaba o 26 de decembro de 2012 ás 23:10
Este artigo está a ser traducido ao galego por un usuario desta Wikipedia; por favor, non o edite. O usuario Miguelferig (conversa · contribucións) realizou a última edición na páxina hai 11 anos. Se o usuario non publica a tradución nun prazo de trinta días, procederase ó seu borrado rápido. |
Ácido elaídico | |
---|---|
(E)-octadec-9-enoic acid | |
Identificadores | |
Número CAS | 112-79-8Modelo:Cascite |
PubChem | 637517 |
ChemSpider | 553123Modelo:Chemspidercite |
DrugBank | DB04224 |
KEGG | C01712Modelo:Keggcite |
ChEBI | CHEBI:27997Modelo:Ebicite |
ChEMBL | CHEMBL460657Modelo:Ebicite |
Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C18H34O2 |
Masa molecular | 282.46 g/mol |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
O ácido elaídico é un ácido graxo insaturado trans, que é a principal graxa trans que se encontra nos aceites vexetais hidroxenados e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) [1] e nalgunhas carnes. É un isómero xeométrico do ácido oleico, que é a forma cis. O nome da reacción chamada elaidinización procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de cis a trans, o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster (CETP), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol VLDL) e diminúe a do colesterol [[lipoproteína de alta densidade|HDL), o que pode favorecer a aterosclerose.[2]
Notas
- ↑ Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M (1999). "Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids". J. Dairy Sci. 82 (5): 878–84. PMID 10342226. doi:10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3.
- ↑ Abbey M, Nestel PJ (1994). "Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet". Atherosclerosis 106 (1): 99–107. PMID 8018112. doi:10.1016/0021-9150(94)90086-8.