Curry: Diferenzas entre revisións
correccións |
|||
| Liña 1: | Liña 1: | ||
[[Ficheiro:Chicken tikka jalfrezi.jpg|200px|Pratos feitos con curry |
[[Ficheiro:Chicken tikka jalfrezi.jpg|thumb|right|200px|Pratos feitos con curry.]] |
||
[[Ficheiro:Chicken curry.jpg|thumb|200px|right|Curry de polo]] |
[[Ficheiro:Chicken curry.jpg|thumb|200px|right|Curry de polo.]] |
||
O '''curry''' é unha mestura de [[especia]]s que se |
O '''curry''' é unha mestura de [[especia]]s que se emprega na [[India]] para [[guiso]]s ou [[estofado]]s con [[mollo]], comercializadas orixinalmente na [[Inglaterra]] e nos [[Países Baixos]]. Así mesmo, refírese ós pratos preparados con este [[mollo]]. A palabra ''curry'' deriva de ''kari'', que significa "mollo" en [[Lingua támil|támil]]. |
||
As especias que adoitan |
As especias que a míudo adoitan incluírse na mestura do curry son: [[Chile (planta)|chile]], [[asubiote]], [[alcaravea]], [[azafrán]], [[canela]], [[cardamomo]], [[cebola]] seca, [[apio]], [[coendro]]s, [[comiño]], [[cúrcuma]], [[alforfa]], [[xenxibre]], [[mostaza]], [[noz moscada]], pementa de caiena, [[pementa]], [[tamarindo]]. O curry varía de rexión en rexión e a súa cor depende da mestura de ingredientes. |
||
| ⚫ | Na [[gastronomía de China]] emprégase un |
||
| ⚫ | Na [[gastronomía de China]] emprégase un curry chamado ''po dos cinco sabores'' ou ''po de cinco especias'', que mestura cinco ingredientes (cúrcuma, comino, pementón, canela e cardamomo). É coñecido como "''Um Gion Fan''"(cinco sabores) e é moi utilizado na preparación de diversos pratos, achegando moito sabor e arrecendo. |
||
==Véxase tamén== |
==Véxase tamén== |
||
Revisión como estaba o 29 de abril de 2009 ás 16:04
O curry é unha mestura de especias que se emprega na India para guisos ou estofados con mollo, comercializadas orixinalmente na Inglaterra e nos Países Baixos. Así mesmo, refírese ós pratos preparados con este mollo. A palabra curry deriva de kari, que significa "mollo" en támil.
As especias que a míudo adoitan incluírse na mestura do curry son: chile, asubiote, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebola seca, apio, coendros, comiño, cúrcuma, alforfa, xenxibre, mostaza, noz moscada, pementa de caiena, pementa, tamarindo. O curry varía de rexión en rexión e a súa cor depende da mestura de ingredientes.
Na gastronomía de China emprégase un curry chamado po dos cinco sabores ou po de cinco especias, que mestura cinco ingredientes (cúrcuma, comino, pementón, canela e cardamomo). É coñecido como "Um Gion Fan"(cinco sabores) e é moi utilizado na preparación de diversos pratos, achegando moito sabor e arrecendo.