Escalope

Un escalope^[1] é un corte de carne sen óso que se estira coa axuda dun mazo^[2] ou co mango dun coitelo.^[3] A carne, ao estar estirada, cocíñase máis axiña, polo que é moi empregado na cociña rápida.

As carnes que se adoitan empregar para preparar escalopes son a de vitela, porco, salmón e pavo, aínda que tamén se poden usar outras como a de polo. O tamaño típico dun escalope na industria alimentaria vai de 113 a 227 g.

Notas

↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para escalope.
↑ "Kitchen Dictionary: escalope". Food.com. Arquivado dende o orixinal o 29 de maio de 2020. Consultado o 1 de xaneiro de 2016.
↑ "Escalope". Arquivado dende o orixinal o 02 de abril de 2012. Consultado o 1 de xaneiro de 2016.

Véxase tamén

Outros artigos

[1] Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para escalope.

[2] "Kitchen Dictionary: escalope". Food.com. Arquivado dende o orixinal o 29 de maio de 2020. Consultado o 1 de xaneiro de 2016.

[3] "Escalope". Arquivado dende o orixinal o 02 de abril de 2012. Consultado o 1 de xaneiro de 2016.

[1]

[2]

[3]