A universidade estableceuse en Coleraine - Cúil Raithin, no condado de Derry, en 1968, despois de que o Informe Lockwood recomendase que se fundase unha segunda universidade no Ulster. O campus está situado na marxe leste do río Bann (Banna en gaélico) e moitos nacionalistas do norte tomaron esa decisión como un insulto, porque pensaban que a universidade debería estar situada en Derrycolmcille, onde o Coláiste Mig Aodha estivo moitos anos antes.[Cómpre referencia]
En 1984, a New Ulster University - Ollscoil Nua Uladh fusionouse coa Surdenstown Polytechnic - Polaiteicníc Bhaile Shiúrdáin e converteuse na Universidade do Ulster (Ollscoil Uladh -University of Ulster).[5]
Liam Ó Dochartaigh e Diarmaid Ó Doibhlin estaban a cargo do Departamento de Irlandés da Universidade ao principio e o famoso lingüista Colmán Ó hUallacháin OFM pasou anos traballando alí, así como algún tempo como xefe de departamento. Mícheál Ó Murchú contribuíu moito ao ensino do irlandés na universidade, e Séamus Mac Mathúna fixo alí a súa propia contribución como profesor de irlandés.
Desde o principio houbo unha boa mestura de estudantes na facultade de todo o Ulster, e aos poucos aumentou o número de estudantes doutras áreas de Irlanda e Gran Bretaña, e doutros países de Europa e máis lonxe, o que se converteu rapidamente nun campus multicultural.