A sobrasada[1] (do mallorquinosobrassada) é un embutido cru curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas do porco, condimentadas con sal, pemento e pementa negra. Embútese en tripa e presenta unha lenta maduración.
Este produto é tradicional das Illas Baleares, e está protexido co selo de indicación xeográfica. Na cociña mallorquina tradicional, a sobrasada consómese de diversas maneiras: tostada no inverno, ou untada en pan e crúa no verán. Tamén se utiliza en diversas receitas de cociña mallorquina, como o arròs brut ou cociñada e mesturada con mel. Aínda que poden durar varios anos nun lugar seco, o habitual é consumir a longaínza durante o primeiro inverno, a sobrasada no verán, e as máis grandes cando se fai a matanza do ano seguinte.
