Mollo de soia

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
(Redirección desde «Salsa de soia»)
Mollo de soia

O mollo de soia ou salsa de soia[1] (醤油　shōyu en xaponés, 醤油 jiàng yóu en chinés) é un mollo fabricado a partir dunha mestura de grans de soia fermentados polos microrganismos Aspergillus oryzae e Aspergillus soyae[2], un cereal torrado, auga e sal mariño[3].

É común na gastronomía oriental, especialmente para acompañar o suxi.

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. ↑ Dicionario de alimentación e restauración, VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
  2. ↑ (en inglés) 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
  3. ↑ (en inglés) Common soy sauce preparation
Traído desde «https://gl.wikipedia.org/w/index.php?title=Mollo_de_soia&oldid=4633672»