Piperrada
| Piperrada | |
|---|---|
 | |
| Tipo | prato  |
| Subclase de | sopa |
| Prato | acompañamento |
| Gastronomía | gastronomía do País Vasco e gastronomía de Francia |
| Ingredientes | |
| pemento, cebola e tomate | |
| Contacto | |
| TasteAtlas | piperade |
| [ Wikidata ] [ C:Commons ] | |
Piperrada, acompañante gastronómico de orixe vasca que se serve xeralmente con carnes e peixe. O nome procede de piperra, unha palabra en éuscaro que significa pemento.
Baséase en dourar en cazolas diferentes verduras ou hortalizas. Estas poden variar pero o pemento non debe faltar. Algunhas das que se utilizan son:
Tamén se pode preparar como primeiro prato engadindo á cazoliña un ovo para que calle.