Trátase do prato típico de comida de rúa máis difundida en Florencia. A maneira máis común de servilo e en forma de bocadillo denominado "panino con il lampredotto". É moi popular nesta cidade toscana grazas á presenza de numerosos quioscos dirixidos polos chamados " lampredottai ", os vendedores de lampredotto, que se atopan en diversas zonas da cidade.[1]
O nome "lampredotto" deriva do nome da lamprea, un vertebrado acuático do grupo dos ágnatos que antes era moi común nas augas do río Arno, e cuxa boca ten unha forma semellante á forma dese bucho.[2]
