Santa Isabel de Soutadoiro é unha parroquia que se localiza no sur do concello de Carballeda de Valdeorras. Segundo o padrón municipal de 2004 tiña 15 habitantes (8 mulleres e 7 homes), distribuídos en 2 entidades de poboación, o que supón unha diminución en relación ao ano 1999 cando tiña 17 habitantes. Segundo o IGE, no 2014 a súa poboación mantivérase nos 15 habitantes, sendo 9 homes e 6 mulleres.