Pan de Ousá
O pan de Ousá é un pan húmido e compacto feito con fariña do país, ten forma de bolo cun corte transversal característico e unha cor escura. Tradicionalmente facíase nas casas da parroquia de Ousá, en Friol (comarca de Lugo), con fariña do país e vendíase nas feiras unha vez ao mes.[1] Aínda a día de hoxe se elabora con fariñas galegas obtidas de cultivos da zona ou próximos á mesma. A fermentación da masa acádase cunha lévedo artesanal, a masa nai, coñecida na zona como requento[2].
Notas[editar | editar a fonte]
- ↑ "Pan de Ousá o cómo tratar los amasados largos.". Panis Nostrum. 2009-12-16. Consultado o 2021-03-21.
- ↑ Varios autores, Apéndice ó Diccionario de Eladio Rodríguez (1961).