Udon

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura
Udon
Udon-M1336.jpg
Udon de tempura.
NomeUdon
Outros nomes饂飩
TipoSopa de fideos
Lugar de orixeFlag of Japan.svg Xapón
IngredientesFideos (fariña de trigo), caldo (dashi, mollo de soia e mirin), cebola de primavera
SimilaresBigoli, pici, ramen

O udon (うどん; 饂飩?) é un tipo de fideo groso feito de fariña, popular na comida xaponesa. Foi inventado no Xapón no século VI. Este udon orixinal tiña de 6 a 8 mm de diámetro, era unha tortilla plana en forma de "fideo" engadido á sopa de miso.

Polo xerla, son servidos nun caldo a base de dashi, mollo de soia e mirin. Despois, engádeselles enriba un ou varios ingredientes. Segundo estes ingredientes diferéncianse os distintos tipos de udon. A maioría das variantes adoitan levar negi picado.

O sabor do caldo e os ingredientes adicionais varían de rexión en rexión. Os udon en tamén varían de forma e grosor segundo a zona.

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Bilbliografía[editar | editar a fonte]

  • Tsuji, Shizuo. (1980). Japanese cooking: A simple Art. Kodansha International/USA, New York. ISBN 1568363885