Ácido elaídico

Ácido elaídico.
Número CAS: 112-79-8.

Modelo do ácido elaídico.
Nome IUPAC: ácido (E)-octadec-9-enoico.

Modelo en 3D do ácido elaídico.
Fórmula:C₁₈H₃₄O₂.

O ácido elaídico ou ácido trans-9-octadecenoico é un ácido graxo insaturado trans, que é a principal graxa trans que se encontra nos aceites vexetais hidroxenados e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) e nalgunhas carnes. É un isómero xeométrico do ácido oleico, que é a forma cis. O nome da reacción chamada elaidinización procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de cis a trans, o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.

O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster (CETP), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol VLDL) e diminúe a do colesterol HDL), o que pode favorecer a aterosclerose.

Utilízase comercialmente na preparación de oleatos e locións, e como solvente farmacéutico.