Monelina

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

A monelina é un edulcorante de tipo proteínico extraído do froito do Doscoreophylium camensi (baga de Nixeria), que é unha planta rubideira que se atopa en zonas forestais de África e Madagascar.

O seu poder edulcorante é de 2.000, aproximadamente. O seu sabor doce prolóngase na boca ate case media hora despois do seu consumo.

Temperaturas elevadas (>70 °C) e pH extremos ocasionan unha descomposición da mesma e perda do seu poder edulcorante. Co frío tamén perde actividade.