Repolo: Diferenzas entre revisións
Martín,Saúl, Víctor, traducindo do castelán |
Sen resumo de edición |
||
Liña 6: | Liña 6: | ||
Consúmese tanto cociñado, como unha [[ensalada]] e pódese conservar cocido, conxelarse tras escaldar primeiro e incluso preparar como [[chucrut]] (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamento). |
Consúmese tanto cociñado, como unha [[ensalada]] e pódese conservar cocido, conxelarse tras escaldar primeiro e incluso preparar como [[chucrut]] (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamento). |
||
O repolo é rico en vitamina C, A, calcio e β-caroteno, ademáis de ter un alto contido de fibra. |
Revisión como estaba o 16 de abril de 2007 ás 09:09
O repolo ou col (Brassica oleraceae var. viridis), é unha pranta comestible da familia das brasicáceas. É unha herbácea bienal, cultivada como anual, cuxas follas ovales, oblongas, lisas, rizadas ou circulares, dependendo da variedad, forman un característico cogollo compacto.
As diferentes variedades foron obtidas a partir da especie silvestre, conocida desde fai siglos, a través de cruces e selección para adaptalas a diferentes condicións climáticas.
Existen dúas variedades principais de repolos: as tempranas e as tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequenos e destínanse o consumo inmediato xa que non resisten o almacenamento. As tardías, que maduran os 80 días, producen cogollos moito máis grandes e destínanse a provisión invernal. Consúmese tanto cociñado, como unha ensalada e pódese conservar cocido, conxelarse tras escaldar primeiro e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamento).
O repolo é rico en vitamina C, A, calcio e β-caroteno, ademáis de ter un alto contido de fibra.