Azafrán: Diferenzas entre revisións
mSen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
| Liña 16: | Liña 16: | ||
O '''sasafrán''' ou '''azafrán''' é unha [[especia]] en po de cor amarelada ou avermellada, |
O '''sasafrán''' ou '''azafrán''' é unha [[especia]] en po de cor amarelada ou avermellada, que se extrae dos [[Estigma (botánica)|estigma]]s de [[flor]]es dunha [[variedade]] de '''''Crocus sativus''''' (flor do sasafrán), unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], utilizado desde a [[Idade Antiga|antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]]. |
||
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da |
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da rexión do mar [[Mediterráneo]] e consumido na [[culinaria]] da rexión, normalmente en [[risoto]]s, caldos e [[masa (alimento)|masas]]. Na [[España]], é esencial na [[paella]]. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves. |
||
Actualmente, é a [[especia]] máis cara do mundo, |
Actualmente, é a [[especia]] máis cara do mundo, xa que para a preparación de só algúns gramos utilízanse millares de [[flor]]es da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas). |
||
[[Ficheiro:Saffron-spice adjusted.jpg|miniatura|esquerda|250px|Azafrán: pistilos secos de ''Crocus sativus'']] |
[[Ficheiro:Saffron-spice adjusted.jpg|miniatura|esquerda|250px|Azafrán: pistilos secos de ''Crocus sativus'']] |
||
Revisión como estaba o 30 de novembro de 2013 ás 17:01
| Flor do sasafrán | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Flor do sasafrán á noitiña, con carpelos vermellos. | |||||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||
| 'Crocus sativus' L. | |||||||||||||||
O sasafrán ou azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, que se extrae dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus (flor do sasafrán), unha planta da familia das Iridáceas, utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da rexión do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia máis cara do mundo, xa que para a preparación de só algúns gramos utilízanse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
