Empanada berciana

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

A empanada berciana (denominada tamén empanada de batallón) é un tipo de empanada de masa de pan típica do Bierzo (provincia de León),[1] cuxa principal característica diferenciadora doutras empanadas é o uso de pataca picada dentro dela como ingrediente.

Características[editar | editar a fonte]

A empanada era enunciada xa polo escritor culinario español Ruperto de Nola no século XV[2] que a denomina "Soberana dos pratos bercianos". Xa menciona o seu uso en festas, vodas, excursións.

Prepáranse de todos os gustos e destacan as empanadas elaboradas de polbo, bacallau, xixos, sardiñas, e acelgas.[3]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Pérez, Dionisio (2005). MAXTOR, ed. Guía do bo comer español. pp. 226–227. ISBN 9788497612357. 
  2. Pérez, Dionisio. (1929), Guía do bo comer español, Madrid, pp:229-231
  3. Xordo, Enrique (1960). Barna S.A., ed. Arte española da Comida (primeira ed.). Barcelona. p. 88.