Azafrán: Diferenzas entre revisións
m r2.7.2) (Bot: Engado: ne:केशर |
m Bot: Engado: vi:Nghệ tây |
||
Liña 76: | Liña 76: | ||
[[uk:Шафран посівний]] |
[[uk:Шафран посівний]] |
||
[[ur:زعفران]] |
[[ur:زعفران]] |
||
[[vi:Nghệ tây]] |
|||
[[zh:番紅花]] |
[[zh:番紅花]] |
Revisión como estaba o 21 de setembro de 2012 ás 16:51
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).