Azafrán: Diferenzas entre revisións
m Bot: Engado: br:Safron |
m Idade Antiga |
||
| Liña 1: | Liña 1: | ||
[[Ficheiro:Saffran crocus sativus moist.jpg|miniatura|Flor do '''azafrán''' ao anoitecer, con carpelos vermellos]] |
[[Ficheiro:Saffran crocus sativus moist.jpg|miniatura|Flor do '''azafrán''' ao anoitecer, con carpelos vermellos]] |
||
O '''azafrán''' é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos [[estigma]]s de [[flor]]es dunha [[variedade]] de ''Crocus sativus'', unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], e utilizado desde a [[antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]]. |
O '''azafrán''' é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos [[estigma]]s de [[flor]]es dunha [[variedade]] de ''Crocus sativus'', unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], e utilizado desde a [[Idade Antiga|antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]]. |
||
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar [[Mediterráneo]] e consumido na [[culinaria]] da rexión, normalmente en [[risoto]]s, caldos e [[masa (alimento)|masas]]. Na [[España]], é esencial na [[paella]]. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves. |
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar [[Mediterráneo]] e consumido na [[culinaria]] da rexión, normalmente en [[risoto]]s, caldos e [[masa (alimento)|masas]]. Na [[España]], é esencial na [[paella]]. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves. |
||
Revisión como estaba o 9 de setembro de 2012 ás 23:44
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
