Azafrán: Diferenzas entre revisións
m Bot: Engado: hr:Šafran, hu:Jóféle sáfrány; modifico: oc:Crocus sativus |
m r2.5.4) (Bot: Engado: an, sa, ta, uk; modifico: tl |
||
| Liña 15: | Liña 15: | ||
[[af:Saffraan]] |
[[af:Saffraan]] |
||
[[an:Crocus sativus]] |
|||
[[ar:زعفران]] |
[[ar:زعفران]] |
||
[[bg:Шафран]] |
[[bg:Шафран]] |
||
| Liña 57: | Liña 58: | ||
[[ro:Șofran]] |
[[ro:Șofran]] |
||
[[ru:Шафран посевной]] |
[[ru:Шафран посевной]] |
||
[[sa:केसरम्]] |
|||
[[simple:Saffron]] |
[[simple:Saffron]] |
||
[[sk:Šafran siaty]] |
[[sk:Šafran siaty]] |
||
| Liña 62: | Liña 64: | ||
[[sr:Шафран]] |
[[sr:Шафран]] |
||
[[sv:Saffranskrokus]] |
[[sv:Saffranskrokus]] |
||
[[ta:குங்குமப்பூ]] |
|||
[[te:కుంకుమ పువ్వు]] |
[[te:కుంకుమ పువ్వు]] |
||
[[th:หญ้าฝรั่น]] |
[[th:หญ้าฝรั่น]] |
||
[[tl: |
[[tl:Crocus sativus]] |
||
[[tr:Safran]] |
[[tr:Safran]] |
||
[[uk:Шафран посівний]] |
|||
[[ur:زعفران]] |
[[ur:زعفران]] |
||
[[zh:番紅花]] |
[[zh:番紅花]] |
||
Revisión como estaba o 19 de marzo de 2012 ás 10:50
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
