Alioli

Alioli
	Gastronomía de Cataluña
	Nome orixinal Aioli (fr)
	Nome orixinal Aioli (fr)
	Instancia de condimento
	Subclase de emulsión; molho de alho (pt)
	Parte de gastronomía de Cataluña; gastronomía de Occitania; gastronomía do Mediterráneo
	Composto por allo ; aceite de oliva
Características
	Material / ingrediente aceite de oliva
Localización
	País de orixe Francia
TasteAtlas
Códigos e identificadores
TasteAtlas
TasteAtlas	aioli
Freebase	/m/0gdsj
Fontes e ligazóns
	Wikidata C:Commons

O alioli^[1]^[2] é unha salsa de sabor forte orixinaria do mediterráneo occidental. Na súa versión orixinal consistía en allos machacados e aceite de oliva (allioli significa allo e aceite en catalán-valenciano) ligados até formar unha crema. Incluso hai morteiros cerámicos especiais para tal fin.

Na actualidade é máis frecuente elaborar o alioli a a partir dunha maionesa á que se lle engade allo, pois o sabor do orixinal resulta agresivo para o padal moderno.

Notas

↑ VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
↑ "Entrada alioli en Digalego". Arquivado dende o orixinal o 07 de marzo de 2017. Consultado o 07 de marzo de 2017.

[1] VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega

[2] "Entrada alioli en Digalego". Arquivado dende o orixinal o 07 de marzo de 2017. Consultado o 07 de marzo de 2017.

[1]

[2]