Triticum durum

Triticum durum
Triticum durum René Louiche Desfontaines
Nome curto     T. durum (mul)
Instancia de taxon colleita de grans  Subclase de trigo  Causa de intolerancia ao glute  Uso cereal  Categoría taxonómica especie
Características  Fonte de trigo durum wheat (en) sémola durum flour (en)
Clasificación taxonómica
Reino Plantae  Orde Poales  Familia Poaceae  Tribo Triticeae  Xénero Triticum  Especie Triticum durum Desf. Triticum durum
Códigos e identificadores Freebase /m/020jl4 OpenAlex C2910705878 UNII R6FM3GK4QV ITIS 42240 EOL 1115241 WFO wfo-0000905945
Fontes e ligazóns  URL de xenoma secuenciado plants.ensembl.org…
Wikidata G:Commons C:Commons

O trigo duro, trigo molar ou trigo inchado (Triticum durum ou Triticum turgidum) é unha especie común de cereal do xénero Triticum que pertence aos trigos tetraploides por mor á súa conformación de 28 cromosomas.

É unha das especies de trigo con máis alto valor nutritivo, xa que ten un alto contido en glute e está conformado dun 12 a 14% de proteína. É unha especie moi resistente á seca e ás doenzas, malia render menos ca outras especies de trigo.

Emprégase principalmente na elaboración de macarróns, espaguetes e outras pastas así como da sémola do cuscús.