Tartrato

tartrato

Os tartratos son os sales do ácido tartárico. O máis común é o chamado tártaro, que é o sal tartrato ácido de potasio, que se atopa naturalmente no zume da uva.

Exemplos

• Tartrato de antimonio
• Tartrato de ergotamina

Aditivos alimentarios

É empregado como antioxidante:

• E335 - Tartratos de sodio
• E336 - Tartratos de potasio
• E337 - Tartratos de sodio e potasio

Como emulsificante:

• E354 - Tartrato de calcio